Club100 / Dana Lokum Tarifi

Merhaba herkese

Bugün sizlere eşim ve benim severek yediğimiz dana lokumun tarifini vereceğim.
Et yemeklerini hazırlamayı da yemeyi de çok seviyorum ve sanırım dana lokum da favori et yemeklerinden birisi.

Bu yemeği hazırlamak için mutlaka döküm tavaya sahip olmalısınız.

#Yemeğin tarifi

Gerekli Malzemeler

• Dana bonfile
• Tereyağı
• Tuz
• Döküm Tava
• Zeytinyağı

Dana bonfilenin her yerini en az 4-6 saat önce zeytin yağı ile yağladım ve bu şekilde dolapta beklettim.
Daha sonra pişirme aşamasına geçmeden önce dolaptan çıkarttım ve etin oda sıcaklığına gelmesini bekledim. Bunun için bu sıcak havalarda yarım saat yeterli olacaktır.

Döküm tavayı ocağa koydum ve yeteri kadar ısınması için bekledim. Bildiğiniz gibi döküm tencere ve tavalar daha geç ısınırlar.

Tava yeterince ısınınca dana bonfileyi tavaya bıraktım ve etingüzelce mühürlemeye başladım. Et yeterince pişmeden çevirmeye kalkarsanız tavaya yapılmış olacaktır. Yanmasından kırmayın ve yeterince pişmesini bekleyin.

Etin dört bir yanını güzelce mühürledim. Bunu yaparken de eti tavanın farklı noktalarına koyarak pişirdim. Bunun nedeni tavanın en sıcak noktalarını kullanmak istememdi. Aynı noktada etin her yanını mühğrlemeye kalkarsanız tavanın aynı noktasını kullandığınız için ısı eşit olmayacaktır. Her defasında farklı bir nokta kullanarak en sıcak yerde etini mühürlemiş oldum.

Etin yer yerini mühürledikten sonra eti kesme tahtasının üzerine aldım ve ince dilimler halinde kestim.
(Etin mühürlenmesi çok önemli. Bu işlem sayesinde etin suyu içerisinde kalacak. Böylelikle etimiz hem lezzetli hem de suyunu içerisinde barındırdığı için yumuşacık olacak.)

(Benim etim az pişmiş haldeydi. Eğer lokum yapmayacak olsaydım mühürleme işlemini daha uzun süre yapardım.)

Daha sonra tavaya bir miltar tereyağı ekledim ve etleri tavaya yerleştirdim. Etin her iki tarafını da tıpkı mühürleme işleminde olduğu gibi pişirdim. Eti sürekli çevirirseniz içerisindeki suyu bırakmasına neden olursunuz. Bu şekilde de sert ve tatsız bir et pişirmiş olursunuz.

Etin her iki tarafını da pişirdikten sonra servis tabağına aldım ve üzerine tuz ekleyerek servis ettim.

Ben dana lokumun yanına yeşil salata hazırladım.
Zaman ayırdığınız için teşekkürler.

Hoşçakalın.....