Kahvaltılık Acı Sos Yapımı

Merhaba arkadaşlar

Biz de kış için hazırlıklar başladı. Dolmalık biber ve patlıcanlarımı kuruttum. Salçamı yaptım. Bugün de kahvaltılık acı sos yaptım. Tabii daha hazırlıklar bitmedi. Muğla'nın tarhanası meşhurdur. Daha onu yoğurup kurutacağım. Menemen, çorba ve yemekler için domates sosu yapacağım. Bizim buralarda kışlık olarak patlıcan ve biberler dilimlenip kurutulur. Patlıcanlar haşlanır, yoğurtlanıp servis edilir. Biberler ise yağda kızartılır. Biz kurumuş biberin kızartmasına kıtırak deriz. Ama birkaç restaurant'ta görmüştüm adı orada atom meze diye geçiyor.
Patlıcan ve biber közleyip buzluğa atacağım.
Taze fasulye, bamya, taze börülce yemeklerini yapıp buzluğa atacağım. En son erişte yapıp kışlık hazırlığıma veda edeceğim inşallah :)
Kışlık hazırlayınca insan kışın çok rahat ediyor. Çünkü kışın günler kısa ve insanın fazla iş yapası gelmiyor. İnsanın elinde hazır ürünler olunca mutfaktaki işi kolaylaşıyor. Neyse tarife geçelim. Ben köyde fazla miktarda yaptığım için malzemeleri aynı oranda azaltarak sizinle paylaşıyorum.

Hazırlama süresi: 15-20 dk
Pişirme süresi: 35-40 dk

Malzemeler:

• 4 kilo domates
• 500 gram yeşil sivri biber
• 1 baş sarımsak
• 100 ml zeytinyağı
• 75 ml sirke ( elma yada üzüm fark etmez)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1.5 yemek kaşığı şeker
• Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

Öncelikle domatesler yıkanır ve sirkeli suda bekletilir. ( Ben kabukları soymadım o yüzden sirkeli suda beklettim. Siz kabukları soyacaksanız yıkayın yeterli)
Domatesleri blendırdan geçirdim sonra tencereye aldım.

Domatesler ocakta suyunu çekene kadar biberleri küçük küçük doğradım. Sarımsakları blendırdan geçirdim.

Domatesler suyunu çekince içine biber ve sarımsakları ekledim. Biberler yumuşayınca içine zeytinyağı, sirke, şeker ve tuzu ekledim.

Birkaç dakika daha bu şekilde kaynattıktan sonra hiç vakit kaybetmeden kavanozlara boşalttım. Sosumuz hazır:)