Steemit -Türkiye Yarışma #6 Yöresel Yemek Kayseri mantısı

Merhaba Steemit Türkiye ailesi.
Bugun güzel memleketim Kayserimin yöresel lezzetlerinden biri olan mantıyı sizlere tanıtacagım.
Bizler severek yeriz. Özel günlerimizde misafirlerimize ailemize her daim yapar yediririz.

Öncelikle malzemelerimizi söylemekle başlayalım ;
Ben kase ölçüsü kullandım.
2 kase un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane yumurta
Kıvama göre un
İç harcı için;
Yarım kilo dana kıyma
3 orta boy sogan
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber (ben birazda kimyon ekledim)

Yapılışı;
Geniş bir yogurma kabına unumuzu alalım ortasını yavuz şeklinde açıp yumurtayı tuzu ekleyip suyumuzu ilave ederek yogurmaya başlayalım. Sert kıvamlı bir hamur olacak. Hamuru güzel bir şekilde yogurup biraz dinlendirelim.

Dinlenen hamurumuzu bezeler haline getirdim.

Hamurumuzu un ile açmaya başlayalım. Biraz sert bir hamur oldugu için bilek kuvveti istiyor.

Mantıyı iki şekilde yaparız birisi normal digeri tepsi mantısı. Ben ikisininde yapımını gösterecegim size.

Hamuru incecik açmamız gerekiyor istenilen incelige gelen hamurumuzu kare şeklinde hepsi aynı büyüklükte kesiyoruz.

Kestigimiz hamurlara hazırlamıs oldugumuz harçtan ilave ederek şekil veriyoruz.

İki şekilde yaptıgımız mantımızın tepsi mantısı olanın sadece iki ucundan birleştiriyoruz. Normal mantımızı da dört ucunu birleştirip yapıyoruz.

Yapip bitirdigimiz mantımızı tepsiye diziyoruz. Bu mantımız normal mantıya nazaran biraz daha zahmetli ama bi o kadar da lezzetli.

Bitirdiginiz mantımızı önce fırında biraz kızartıyoruz.

Daha sonra salça tuz biraz tereyagı ve su ilave ederek pişiriyoruz. Pişip suyunu çekince kapatıp ilk sıcagının cıkmasını bekliyoruz.

İstege göre ister sadece salçalı ister yogurtlu servis yapabilirsiniz. Birde sarımsaksız olmaz.

Biz bu şekilde severiz.

Normal mantımızı da kaynar suda haşlayıp pişmişligini kontrol ederek suyunu süzeriz.

Daha sonra istege göre yine yogurtlu yada salçalı istege göre servis yapılır.

Biz ailemiz geniş oldugu için bugun iki tepsi yaptık. Herkes severek yedi.
Yiyenlere şifa olsun...