STEEMIT TÜRKİYE YARIŞMASI/EN GÜZEL TATLI TARİFİ/ŞÖBİYET TATLISI

Herkese Merhaba!
Bugün sizlerle Gaziantep'te sıklıkla yapılan bir tatlı ile karşınıza geldim. Dileyen cevizli dilerseniz de fıstıklı olarak yenebilen bir tatlı fakat çoğunluk Gaziantep'in fıstığı meşhur olduğu için fıstıklı yapılır. Tabi ki burada ki ustalar el açması ile yapıyorlar ve büyük emek var ben de sizlere hamur açmadan pratik bir yöntem göstermek istedim. Her ne kadar bizim burada ki ustaların yaptığı kadar olmasa da lezzetine bayılacaksınız. O halde tarifimize geçelim.

KİŞİ SAYISI: 6-12 KİŞİ
PİŞİRME DERECESİ: 180
PİŞİRME SÜRESİ: 20 DAKİKA

ŞÖBİYET İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 10 yaprak baklava yufkası
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• Ortalama 1 su bardağı kadar fıstık

Şerbeti için;
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Kaymağı için;
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 su bardağı süt
• Vanilya

YAPILIŞI:

İlk olarak şerbetini hazırlamak ile başlıyorum. Çünkü burada fırından sıcak çıkan şöbiyetin üzerine soğuk daha doğrusu ılık şerbet dökeceğiz. Tenceremizin içine 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı suyu içerisine alıp ocağa ilk olarak yüksek ısıda karıştırarak şekerlerin homojen dağılmasını sağlıyoruz ve kaynama aşamasına geçince altını en kısığa getirip ortalama 10 dk kaynatıyoruz. Şerbet ağdalanmaya başlayınca içerisine 3-4 damla limon suyunu ekleyip hafifçe karıştırıp dinlenip soğumaya bırakıyoruz.

Sıra kaymağını hazırlamada 2 yemek kaşığı irmik ve 1 su bardağı sütü ocağa alıp çırpıyoruz. Hafiften koyulaşmaya başlayıp muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatıp içerisine vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz hızlı soğuması için başka ayrı bir kaba çekebilirsiniz.

Baklavalık yufkaları ıslatmak için 4 yemek kaşığı tereyağı ocak üzerinde eritiyoruz.

Daha sonra 10 adet baklavalık yufkanın her katına ve her yerine gelecek şekilde tereyağını sürüp üzerine yeni bir kat açıyoruz özellikle köşe kısımlarına gelmesine dikkat edelim ve bu aşamada hızlı olalım. Çünkü yufkamız içiresindeki nişastadan dolayı çok hassas olduğu için anında kurumaya meyilli mümkün olduğunca bir bez arasına koyun ve dediğim gibi köşe kısımların iyi ıslanmış olmasına dikkat edilmelidir. Yağlama işi bitince 12 eşit parçaya bölüyoruz.

Bu aşamada ilk olarak 1 tatlı kaşığı kadar fıstık ve 1 tatlı kaşığından biraz daha az kaymağımızdan ekliyoruz. Ve üç parmağımız ile kolayca kapatıyoruz.

Öncesinde yağlamış olduğumuz kalıbımıza üçgen uç kısmı ile baş kısmı birbirine değecek şekilde dizilimini yapıyoruz. Ve 180 derece fırında fanlıda ortalama 20 dakika boyunca pişiriyoruz. Fırınların pişirme süreleri farklı olduğu için kontrollü bir şekilde pişirmenizi öneririm.

Fırından çıkan şöbiyetimizin bir kaç dakika dinlendirip ilk sıcaklığını atınca üzerine öncesinden hazırlamış olduğumuz şerbetini ekliyoruz. Ve burada ki o cozz sesini duyacağınıza garanti veriyorum.😊 1-2 saat şerbetin tamamen çekmesini bekleyip sunum yapabiliriz. Ben sunum yaparken alt kısmına da fıstık ekleyip şöbiyetimizi üzerine yerleştirdim.

Değerli vaktinizi ayırıp yazımı okuduğunuz için teşekkür ederim.

Hepinize mutlu, huzurlu ve sağlıklı günler dilerim