Hola mis queridos chefs pasteleros es un gusto para mí saludarles y participar en esta 6ta semana de curso con las amigas @lirvic y @dasudi donde vamos a realizar un delicioso flan.

Nada le provoca a una pastelera más emoción y satisfacción que ver un flan desmoldado perfectamente, con ese brillo espejo y estabilidad, pero ese resultado se logra con mucho empeño, aprendizaje, y técnica, muchos discuten por si hay que desmoldarlos fríos o calientes pero lo que sí se es que puede ser una receta de éxito y ahora les voy a mostrar como he logrado un exitoso flan napolitano o quesillo como se conoce en mi país. Realizaré un flan de café.

Ingredientes

PARA EL FLAN

• 5 huevos.
• 345 ml de leche condensada.
• ½ taza de Leche en polvo (tipo café con leche).
• 250ml de leche líquida.
• 5ml de vainilla.
• 1 shot de ron.
• ½ cucharada de café instantáneo.
• 1 cucharada de arequipe.
• 1 cucharada de fécula de maíz (Maizena).
• Una pizca de sal.

PARA EL CARAMELO

• ½ taza de azúcar.
• 30ml de agua.
• Sumo de ½ limón.

Utensilios a utilizar

• Licuadora.
• Bandeja #18
• Olla antiadherente.
• Tazas medidoras.
• Colador.

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es preparar el caramelo para nuestro molde, utilizaremos el azúcar, el agua y medio limón (este puede ser sustituido por vinagre). Dejamos en cocción sin revolver hasta que se derrita y tome un color ámbar ya sea claro o más oscuro depende de cómo nos guste más una vez listo lo esparcimos en el fondo de nuestro molde, solo el fondo.

Seguimos y vamos llevar a la licuadora todos los ingredientes y vamos a licuar de 1 a 3 minutos esto dependerá si deseamos que nuestro flan tenga o no textura (me refiero a que el flan de las abuelas tenían huequitos) y nos vamos a asegurar que todo quedó bien licuado y vamos a colar toda la mezcla antes de agregarla a nuestro molde, un criterio a tener en cuenta es que debe estar totalmente frío el caramelo.

Huevos	Leche en polvo

Leche condensada	Leche liquida

Arequipe	Vainilla

El restante de los ingredientes y licuamos

Colar la mezcla es muy importante porque así evitamos que partículas grandes de huevo terminen en nuestro flan dando ese sabor tan fuerte y si de alguna forma algún ingrediente no se haya mezclado bien podemos darnos cuenta.

Llevamos a baño maría en nuestra estufa o horno por aproximadamente unos 45 minutos y como si fuese un pastel cerciorarnos su cocción al introducir un palito de bambú y este salga seco o hasta que veamos que está totalmente consistente.

Yo utilicé el horno tape la bandeja con papel aluminio y coloque agua caliente a una temperatura de 240 °C.

Sacamos del horno y vamos a dejar que tome temperatura ambiente y llevaremos al refrigeración nuestro quesillo o flan napolitano ya listo y dejamos enfriar completamente por unas 2 horas mínimo, y para desmoldar debemos pasar una espátula por los costados, verificamos que esté despegado y volteamos.

Y así obtendrás un hermoso resultado de quesillo de café con efecto espejo listo para compartir con tus amigos y familiares, teniendo una consistencia cremosa y una mezcla de sabores que enamoran.

¿Usted ha preparado en casa flan? Cuéntenos su experiencia.

Ya he preparado flan con anterioridad y puedo decirles que al principio no lograba esa textura desea en el caramelo sobre todo por estética ya que me dedico a vender postres, sin embargo logré técnicas que me ayudaron a lograr un desmoldado perfecto, la receta es deliciosa y lo mejor es que este postre puede ir solo o si lo deseamos decorado pero es cuestión de percepción.

¿Presentó alguna dificultad en la elaboración de su flan?

Realmente no, ya manejo con gran facilidad este tipo de recetas, creo que es importante tener mucho cuidado con el caramelo por lo que está muy caliente y nos podríamos quemar, pero es un proceso que se puede realizar sin mucha dificultad.

¿Tienes algún consejo especial para la elaboración del flan ? Compartelo.

Para obtener el éxito al preparar flan creo que sería indispensable tener en cuenta que los ingredientes deben ser los necesarios por receta, que estos deben estar a temperatura ambiente. El caramelo no debe quemarse o dará un sabor amargo a nuestro flan.

En mi caso desmoldo el flan totalmente frío y refrigerado, hay quienes lo desmoldan tibio pero se debe tener cuidado ya que puede romperse porque estará más blando.

Cocinar a baño maría ya sea en estufa o el horno pero si recomiendo que sea tapado con papel aluminio y no bajar de cocción hasta verificar que esté cocido. En la estufa debemos estár al pendiente de que no se seque el agua o se quemará nuestro flan.

Comparte virtualmente tu flan con un amigo Steemians. ¿Cuéntanos quién es ese usuario que elegiste y por qué compartir este postre con él o ella?.

Elegí compartir este postre con la amiga @sol02 siento desde que la conozco en steemit que es una grandiosa persona, siempre recibo lindos comentarios de ella de mis pasteles y trabajos en repostería y esté delicioso quesillo de seguro le encantaría.

Es lindo cuando una personas con tan solo un mensaje puede animarte y hacerte sentir valiosa, es de las cosas que me gustan de steemit que es un lugar donde no sentimos hate y podemos sentirnos bien.

Hasta aquí mi participación, estoy feliz con este curso y por eso quiero invitar a las amigas @sabrip @yenny47 @rosselena a participar y se unan esta semana en el SLC21-W6 // Flan

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NOTA: Todas las fotos fueron tomadas con mi telefono Redmi Note 9S.

Soy Adriana, conoceme!

GRACIAS POR LEER Y APOYAR MI POST♥️