Mi Cena en Navidad

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¿Qué menú sueles preparar para tu cena en navidad?

El menú para nuestra cena navideña intenta siempre ser lo más tradicional posible, que nunca falten esos platos emblemáticos de esta hermosa y emotiva época. La hallaca que es la gran protagonista de estas celebraciones, por supuesto, no puede estar ausente, todo lo demás gira alrededor de las “multisápidas”, como las llamó un famoso político venezolano.

El pan de jamón es otro de esos productos que estará presente en la mesa a la hora de la cena, así como la ensalada de gallina -que durante estos últimos años ha sido de pollo, pero continuamos diciendo que es de gallina- y siempre habrá igualmente el pernil horneado, aunque en estos tiempos se ha vuelto difícil comprarlo y algunos en la familia aseguran que ya con la proteína de la hallaca basta, nunca nos ha faltado en el plato.

Las futas como uvas y mandarinas también suelen formar parte de nuestra comida navideña. Y el dulce de lechosa es infaltable, junto a las galletas, suspiros, caramelos, ponqués y cualquiera otra golosina que a alguna de las muchas reposteras que hay en la familia se les ocurra preparar.

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Todos los venezolanos sabemos que la preparación de las hallacas implica un largo y complicado proceso que a casi nadie se le ocurre enfrentar en solitario, se requiere la reunión de la familia para compartir, disfrutar y cocinar este sabroso manjar. Por nuestra parte, comenzamos los primeros pasos el 22 de diciembre; ese día se preparan las carnes, se lavan las hojas, se pica el aliño y culmina cuando el guiso se encuentra listo, en su punto.

Al día siguiente, el 23, se procede al armado de las “multisápidas” y a su cocción definitiva. Como pueden ver, son dos jornadas de trabajo, pero también de cantos, música y alegría. La ensalada de gallina se realiza el mismo 24, unas horas antes de la cena. Por lo general, ya el pollo se encuentra desmenuzado y los demás ingredientes provienen desde las distintas familias que se reúnen en casa de la abuela. Lo mismo sucede con los dulces y las frutas; nadie se pone de acuerdo para ello. Cada quien compra o los hace en casa para luego colocarlos en la mesa, con el propósito de que niños y adultos tomen los que prefieran.

Unas horas antes de servir la cena, pareciera que en la cocina se formase un pequeño caos, ya que entre sazonar la ensalada, calentar las hallacas, rebanar el pernil se produce un ir y venir de ingredientes y utensilios que ameritan manejarse con mucho cuidado, por lo tanto, es conveniente que los niños no anden cerca ni nadie que no se encuentre inmiscuido a fondo en estos menesteres.

Es posible entonces que surja por allí alguna discusión o un sentencioso llamado de atención para cualquiera. Sin embargo, la magia de la navidad aligera estas tensiones y finalmente la cena es servida para que toda la familia unida la comparta y disfrute dentro de ese ambiente fraternal que reina durante todos estos días.

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