_{Portada diseñada en PowerPoint/ Imagen propia/ F}

---

En las excavaciones que llevan a cabo los eminente arqueólogos venezolanos Mauricio Lemus y María Rosa Pantoja se reveló un plato, tan bien conservado, que causó la admiración de los investigadores, quienes manifestaron que la comida que contiene se encuentra disecada y se necesita la ayuda de un experto en la cocina para determinar con profunda exhaustividad cuál era la dieta de aquellos primigenios pobladores de la zona y cómo preparaban sus alimentos.

Los doctores Lemus y Pantoja informaron que tienen más de dos años estudiando la antigua cultura Guarachenko, asentada en las márgenes del río con el mismo nombre, en un área montañosa del estado Sucre. Los guarachenkos fue un pueblo de grandes agricultores y expertos pescadores, que lograron un alto grado de desarrollo, sobre todo en las artes culinarias. La comida que fue encontrada en las ruinas de un templo necesita, además de los estudios arqueológicos, el atento examen de un chef.

Qué debemos hacer: Se deben responder las siguientes preguntas, apelando a tu creativa imaginación, no puede haber otra manera de realizarlo. Lo esencial es que te diviertas, mientras te convences de que contribuyes con tus argumentos a conocer cómo cocinaban estos antepasados nuestros.

1.- ¿Cómo se llama el plato y cuáles son los ingredientes?

El nombre del plato debió ser algo así como "Coporo en salsa de aguacate". Los ingredientes principales son, por supuesto, el pescado y el aguacate. El ají dulce debe estar presente, ya que los pueblos orientales, desde tiempos inmemoriales, han preparado los productos acuáticos con ese ingrediente y lo mismo podríamos decir del limón. Es innegable la presencia de hierbas aromáticas como el culantro y el orégano. Los otros acompañantes que se observan alrededor de la proteína principal tienen que ser tubérculos como la yuca, el ñame o el mapuey.

---

2.- ¿De qué forma se preparaba esta comida antigua?

La manera más común de cocinar en el pasado era a fuego directo, asado. El Coporo debía, ante todo, limpiarse muy bien y después rellenarlo con los aliños y las hierbas, picados muy pequeños; luego se le agrega el limón, se cubre con unas hojas de plátano y se coloca en las brasas. Es necesario, evidentemente, voltearlo cada cierto tiempo para que se cocine parejo por ambos lados.

El aguacate debía triturarse con un poco de sal y manteca en un mortero para reservarse como salsa o guasacaca. La verdura, la más recomendable en estas preparaciones es la yuca, se sancocha con sal para que funja de guarnición en este plato.

---

3.- ¿Es posible cocinar ese plato en esta época?

De acuerdo con los ingredientes que hemos podido comprobar que se utilizaron en esta preparación, es perfectamente posible repetirla en la actualidad. Hasta ahora, todos los estudios indican que los condimentos utilizados continúan empleándose con frecuencia en nuestra gastronomía. Pueda que más adelante se encuentre algún aderezo desconocido para nosotros. Si tomamos en cuenta que en el plato donde se conserva esta comida de los guarachenkos existen muestras de lo que parecen ser hierbas de algunos colores extraños, esto podría ser posible.

4.- ¿Se trataba de una comida cotidiana o de una preparación especial para ciertos ritos o conmemoraciones?

Es probable que se maneje la teoría de que este es un plato que se cocinaba para ocasiones especiales. El hecho de que se hubiese encontrado en el altar de uno de los dos templos descubiertos en las excavaciones, puede dar lugar a esta hipótesis. Sin embargo, en cuanto al aspecto estrictamente culinario se refiere, no parece haber sido elaborado para una ceremonia o algo parecido. Aun cuando se han descubierto algunos vestigios de hornos e instrumentos de cocina sumamente sofisticados, esta preparación se nos presenta como parte de un menú sin demasiadas pretensiones.

---

---

---

---

---

Invito a los amigos:
@tahispadron,
@khursheedanwar y
@neyistar23

---

_{Nota: Excepto el fondo de portada, todas las imágenes pertenecen al autor y fueron tomadas con la cámara del teléfono móvil, modelo: Samsung SM-A135M.}