SEC | S13-W3 - “Colores en las comidas.”

La vida sería muy triste sin colores... y esta premisa se traslada a los alimentos, ya que los distintos matices, además de hacerlos visualmente agradables, representan los nutrientes esenciales que necesita nuestro organismo.

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¿Cuál es el color más utilizado en tus comidas?

En nuestras comidas, los colores más llamativos lo aportan, sobre todo, los vegetales. Una ensalada, por ejemplo, resulta sumamente colorida porque los tonos amarillos de la zanahoria, el verde del repollo y el rojo del tomate se destacan por sobre todos los demás. Si cocinamos sopas o guisos, aunque el resultado final no tiene tanta efusividad en los colores, son también los vegetales quienes agregan los matices que los hacen más atractivos a la vista. Verduras como la auyama o ingredientes como los ajíes bien maduros contribuyen a que la cocción diversifique sus tonalidades.

Toda la gama de colores que existen en los alimentos son usados, en cierta forma, en nuestra cocina; sin embargo, los que más proliferan son el dorado, el marrón y el blanco. Esto se debe a que solemos comer mucho arroz o pastas, como acompañante de carnes y pollo. La crisis no nos deja experimentar mucho.

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¿Consideras que los colores en los alimentos representan nutrición?

Sabemos que existen algunos estudios que clasifican los beneficios de los alimentos basándose en los colores. Los vegetales verdes, según esos postulados, son sumamente eficaces para proteger al organismo de problemas circulatorios y para fortalecer tanto los huesos como los músculos. Los productos naturales de color amarillo, por su parte, siempre se ha dicho que son ricos en vitamina C, la cual es esencial para mantener inmune al cuerpo, mientras que los rojos se asegura que aportan antioxidantes y otros componentes esenciales para la nutrición.

En líneas generales, siempre se ha privilegiado los alimentos naturales por encima de los que han sido manipulados o creados por el ser humano. Y los productos que nos regala la madre tierra ostentan una gama de vivos colores que los hacen llamativos no solo para nuestra especie sino para todos los animales. Todo ello quiere decir que la sabia naturaleza nos ofrendó un sinfín de coloridos alimentos en los que están concentrados todos los nutrientes que necesitamos y solo tenemos que aplicar nuestro ingenio para consumirlos de manera adecuada.

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¿Cuál es tu color favorito en la comida?

Mi color favorito en la comida es el dorado, ese que emerge de las frituras o de algunas carnes que se han cocinado concienzudamente a la parrilla. Siempre me han gustado los alimentos preparados de esas dos formas y ahora mucho más porque la situación económica no me permite disfrutarlos tan a menudo como yo quisiera. Pero como en el plato debe haber también los respectivos contornos, me gustan igualmente los pincelazos anaranjados de la zanahoria en la ensalada, el grisáceo violeta de un ocumo chino que se deshaga en la boca o la pureza del blanco en la sicalíptica yuca.

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Muestra una comida del menú del día y los colores que en ella hay.

En este pabellón venezolano, preparado el día de ayer en nuestra hogar, destacan la blancura impoluta del arroz contrastando con el negro altanero de las caraotas, la carne mechada garabatea sus tonos marrones por una orilla del plato y el dorado de las tajadas fritas se tendió al lado de los granos blancos para no pasar inadvertido.

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Invito a los amigos:
@hernalis12,
@elider11 y
@carlaisl

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_{Nota: Las imágenes pertenecientes al autor fueron tomadas con la cámara del teléfono móvil, modelo: Samsung SM-A135M.}