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▶️ ¿Considera usted que la pasta sabe mejor cuando agregamos al agua, verdura o hierba aromática?

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En realidad, no sabe mal la pasta cuando le añadimos verduras o hierbas, sin embargo, no soy fanático de estos experimentos que, de acuerdo con mi paladar, le escamotean su esencia a este popular alimento. Quizás estoy pecando de tradicionalista, pero si la pasta funge como acompañante de la proteína, estoy convencido de que lo más indicado es que tenga un sabor neutro para que combinen a la perfección. Es muy difícil, por ejemplo, que la arepa, cuando funciona como el pan en nuestra mesa, se prepare con algún aditivo extraño que altere sus características; y al casabe, a menos que se utilice como merienda, jamás se le suele modificar su ancestral sabor. Así mismo debe ser la pasta: sin ningún agregado que cambie su gusto natural.

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▶️¿Es necesario agregar aceite en el agua hirviendo para evitar que se pegue la pasta?

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El aceite y el agua no se mezclan tan fácilmente, de modo que es prácticamente improbable que esa combinación evite que la pasta se pegue; el aceite se queda en la superficie, por lo tanto, no actúa como aislante en la aglomeración de los elementos que se encuentran sometidos a la cocción. Más de una vez he observado a los cocineros en la televisión asegurando que la manera más efectiva de evitar que la pasta nos quede apelmazada es vertiéndola en el agua hirviendo de la forma correcta y moviéndola con cuidado mientras se cocina. Algunos recomiendan agregar un chorrito de aceite de oliva después que se ha escurrido.

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▶️¿Una vez la pasta este al dente se debe lavar con agua fría para frenar la cocción?

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Los expertos aseguran que este es un error muy común. Al agregarle agua fría a la pasta, esta pierde mucho de sus nutrientes y se torna resbaladiza, dando lugar a que la proteína con que se acompañe no se adhiera a ella como es debido. Si se riega con agua helada, por otra parte, tendremos entonces que comernos la pasta a una temperatura que no resulta la más adecuada para disfrutarla. Aunque algunas personas consideran que no es necesario que se encuentre caliente a la hora de consumirla, es innegable que de esa manera resulta más sabrosa que cuando se ha enfriado por completo.

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▶️¿Lo único que debe contener el agua de la pasta es sal?

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Definitivamente no le hace falta nada más, solo la sal y la atención del cocinero para que su cocción resulte óptima. Como señalamos al comienzo, no son muy desagradables los sabores que se le añaden a través de hierbas, verduras o cualquier otro elemento; sin embargo, la manera ideal de degustar la pasta con sus respectivas salsas o proteínas es dejándole su tradicional sabor, con el fin de apreciar con mejor solvencia las cualidades del carbohidrato y las de su acompañante.

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▶️¿Considera que comer pasta de noche es saludable?

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Siempre he escuchado que no es muy recomendable comer carbohidratos en la noche, debido a que al organismo le cuesta mucho procesarlos. En nuestra casa, tal vez influenciados por estas aseveraciones, no solemos consumir pasta en la cena, siempre en el almuerzo, porque nos parece un producto muy pesado para esos últimos momentos de la jornada. Los alimentos que se consideran fuertes, que aportan una mayor cantidad de calorías, se recomiendan a las primeras horas del día para que las actividades que realicemos contribuyan a quemarlos o a digerirlos. Durante la noche, en cambio, cuando por costumbre nos dedicamos a dormir, es conveniente consumir comidas más ligeras, y la pasta no se encuentra dentro de este grupo.

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▶️Describa su pasta ideal, (corta o larga, forma, salsas, acompañante, etc.).

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Me gusta la pasta corta, sobre todo la que denominan "dedal", ya que me parece la más cómoda para comer, además de que, por ser hueca, se impregna mejor de las salsas y la proteína que la acompañen. En estos últimos tiempos me encanta degustarla con una salsa de chuleta ahumada que hacemos en casa. Se trata de una preparación que lleva algunos vegetales como zanahorias y berenjenas que le aportan cremosidad, además de sus respectivos aliños. Es también una manera de disfrutar del sabor de las chuletas ahumadas sin que nos resulte tan costoso, adaptado a nuestro presupuesto.

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Invito a los amigos: @sailawana, @yenny47 y @genomil a este concurso, moderado por @dasudi.