Estimados amigos gracias por una nueva oportunidad para expresarnos, sobretodo en el maravilloso mundo de las comidas.

La receta que presentare, además de ser bastante económica, es de gran transcendencia porque se trata de un dulce que desde pequeño ví como parte de la navidad.
Aunado a ello, los frutos con los cuales prepare el citado dulce, se produjo de una planta que cultivo y cosechó mi suegro.

Desarrollo de la Receta:

• Paso 1

Se toman las lechosas que estén bien verdes, ya que las lechosas pintonas o semi maduras se deshacen fácilmente y no quedaría el dulce. Luego de tener las lechosas se les hacen una rayas de poca profundidad con el cuchillo para que estás boten la leche.

• Paso 2

Luego de dejar reposar las lechosas para que boten la leche por varias horas, las lavo con agua y procedo a pelarlas con un cuchillo filoso, evitando que queden partes verdes ya que eso amarga el dulce.

• Paso 3

Una vez peladas las lechosas, las corto en trozos lo suficientes gruesos, pero eso depende del gusto de cada quien. Y las dejo una noche en sereno y al otro día a llevar sol. Esto hace que se forme una capa exterior y al momento de hacer el dulce queda duro por fuera y jugoso por dentro.

• Paso 4

En una olla agregue un kilo y medio (1 1/2 de Azúcar) un papelón y medio (1 1/2) que es el equivalente a un kilo de papelón, 2 litros de agua, una papeleta de canela y una papeleta de clavitos dulces.

Es necesario destacar que la cantidad de azúcar en proporción a la lechosa va a variar dependiendo de la intensidad que queramos darle al almíbar. En mi caso fueron 7 kg de lechosa para esa cantidad de azúcar y papelón que indique.

• Paso 5

Se pone al fuego la olla y los ingredientes que indiqué en El paso anterior y se colocan A fuego lento hasta que entre en herbor. Allí les agrego las lechosas previamente cortadas y lavadas. Y empieza el proceso de cocción.

• Paso 6

El proceso de cocción de este dulce es bastante lento para que el azúcar se vaya derritiendo y el almíbar penetre las lechosas y de esta forma al absorber el almíbar queda el dulce jugoso por dentro y con un sabor compacto.

Por ello se requiere tenerlo al fuego aproximadamente 5 horas o más y removerlo de manera constante.

Les invito a preparar este dulce que por años a Sido el dulce sin falta en navidad y el cual

Tengo el agrado de invitar a mis amigos usuarios @genomil @tocho2 @gabylazarte @marito74

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Todas las fotografías aquí tomadas son originales y tomadas desde mi equipo móvil Tecno POP 7.

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