El pasticho es una variante del platillo italiano conocido mundialmente como lasagna; pero con la diferencia de que el pasticho incluye a la salsa bechamel como la amalgama de cada capa en vez de la salsa boloñesa.

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Es una receta muy metódica, en donde las cosas se pueden salir de control si no hacemos los pasos como deben ser pero que siempre valdrá la pena hacerla pues es deliciosa.

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Ingredientes:
láminas de pasta para lasaña o pasticho (usé dos paquetes 500 gramos
carne molida 500 gramos
Salsa de tomate preparada pomarola o fileto knor
Queso parmesano o pecorino
Mantequilla 3 cucharadas
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 litro de leche
500 gramos de mozarella
200 gramos de jamón
1 litro de leche líquida
3 cucharadas de harina de trigo

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Preparación:

Paso 1: cortar 1 cebolla en cuadritos pequeños; 1 diente de ajo, sofreir en una sarten caliente con la mantequilla y mezclar con 3 cucharadas de queso parmesano o pecorino y 3 cucharadas de harina de trigo.

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Paso 2: En una olla hervimos 1 litro de leche y añadimos nuestra preparación del sofrito de cebolla, ajo, harina y queso en manteca. disolvemos y revolvemos hasta que hierva y espese

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Paso 3: sellar la carne en una cacerola y vaciar la salsa pomarola o fileto. Cocinar a fuego lento por 20 minutos

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Paso 4: Hidratar la pasta en agua hirviendo. Este paso es necesario ya que es una pasta diseñada para hacer lasañas; en el caso de hacer pasticho, me aseguro de que ya esté previamente ablandada antes de armar el pasticho.

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Armar el pasticho

Paso 5: En un molde grande, procedemos a enmantecharlo para formar las capas. Salsa bechamel, capa de pasta, capa de carne molida, capa de queso mozarella, jamón, queso pecorino rallado y otra vez capa de bechamel....Repetimos el procedimiento hasta que se acaban los ingredientes

	La última capa es con pasta, bechamel, queso mozarella y queso pecorino o parmesano.

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Paso 5:

Lo llevamos al horno a una temperatura de 160ºC y sabremos que estará listo en un lapso de 25 o 30 minutos, su corteza se dorará y como todo lo que lleva de ingredientes está precocido, estará listo pronto. Dejamos enfriar un poco y ya podemos cortar.

Esta receta alcanzó para 12 porciones de pasticho. Esto acompañado de una ensalada cesar y pan tostado con ajo y manteca es una delicia.

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