Les traigo una deliciosa receta a la cual he llamado "Espinazo guisado en salsa de tomates y papas con ensalada de tomates". Espero les guste y la disfruten.

INGREDIENTES:

INGREDIENTES	CANTIDAD
TOMATES	3 UNIDADES
CORTE DE CARNE: ESPINAZO	2 FILETES
CEBOLLA	1 GRANDE
PIMENTÓN ROJO	1/2 UNIDAD
CEBOLLÍN	1 RAMA
AJO	2 DIENTES
SAL	1/2 CDTA
PAPAS	1/2 KILO
CILANTRO	20 GRAMOS
VINAGRE	2 CDTAS
ACEITE	100 ML
CONDIMENTO PARA CARNES	1 CDTA
COMINO	1 CDTA
PEREJIL SECO	1/2 CDTA
ORÉGANO	1/2 CDTA
MOSTAZA	1 CDTA
PASTA DE TOMATE	300 ML
MAYONESA	2 CDTA

Presupuesto utilizado: 2 SBD.

MODO DE PREPRARACIÓN:

El corte de carne "Espinazo" empleado en esta receta exquisita receta, es una carne para ser cocinada en cacerola por ser de consistencia dura, pero al ablandarse es muy jugosa y sabrosa, además de que es la más económica del mercado Argentino.

Lo primero que vamos a hacer es ablandar la carne por un lapso de 30 minutos inicialmente. Entre tanto desarrollamos el guiso de tomate espectacular. también vamos a pelar y hacer en rodajas las papas para luego mezclarla con la carne previamente ablandada.

Luego retiramos la cáscara y las semillas del tomate, los lavamos bien y trozamos en modo juliana o tiras gruesas.
Así mismo vamos a picar la cebolla en trozos pequeños, el pimentón rojo, cebollín, ajo.

Procedemos a precalentar un sartén bien caliente y añadimos 100 ml de aceite vegetal. Sofreímos la cebolla a punto de caramelizar, luego añadimos uno a uno el resto de los ingredientes (pimentón, cebollín, ajo, cilantro).
Seguidamente añadimos los condimentos (cubito maggi (opcional), comino, perejil, orégano, condimento para carnes).

Ya tenemos nuestra guiso muy adelantado y han pasado los 30 minutos de la carne ablandando en 2 litros de agua. Lo siguiente es vertir las papas en la cacerola con la carne para que se ablanden juntas. Añado también 1/2 cucharada de sal a las papas y carne. Seguirán ablandando por 15 minutos más entre tanto se cocina el guiso.

Después de añadir los tomates en juliana, mezclamos bien y vertimos 300 ml de pasta de tomate y seguimos cocinando por 30 minutos.
Y así va quedando nuestro delicioso guiso poderoso. Créanme que no existe cosa que se le iguale. Mi ingrediente secreto para todas las salsas es la mostaza, pues un toque de mostaza a la pasta de tomate le da un plus a la preparación.

_{Mostaza al guiso}

_{Vertimos la salsa después de 30 minutos de cocción a fuego mediano y bajo}

La ensalada:

La ensalada es muy sencilla, retiramos la cáscara del tomate, rebanamos y lavamos las rodajas retirando el exceso de semillas. Añadimos rodajas de cebolla blanca o morada, cilantro picadito, vinagre, sal, una pizca de mostaza, mayonesa al gusto y Aceite de oliva.

Lo que sigue después de 130 minutos de cocción, es emplatar. Decidí hacer un plato de presentación con Pimentón rojo y tomate para escribir "IRON CHEF" y mayonesa.

EMPLATAR IRON CHEF

Esta receta alcanza para emplatar 4 platillos deliciosos y para recargar el platillo con mas guiso delicioso de tomate.

_{espinazo en Guisado de tomate con papas y ensalada de tomates}

Cc.- @steemcurator01

Invito a participar a @oneldoors @bellana @yrmaleza en el Round 1 iron chef:

Para esta publicación fueron capturadas más de 100 fotografías en el proceso de elaboración de la receta hecha exclusiva para steemit Iron Chef, 19 de mayo de 2021. Smartphone Alcatel 5X .

@graceleon