"La Receta del Día, Semana Nro.49: Yogurt Griego”

Saludos y Bendiciones Chefs.

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Hoy mis queridos chefs les vengo a compartir una receta muy atractiva, y super saludable, ideal para este mes donde todos estamos activos bajando esos kilitos extras resultados de las festividades decembrinas. La receta que les comparto además de ser muy saludable trae inmensos beneficios a la salud, como fortalecer los huesos, ayudar a los procesos digestivos, un excelente snack para calmar la ansiedad, en si son innumerables los beneficios de disfrutar de una porción de yogurt griego, ya sea en el desayuno, merienda, cena.

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El yogurt griego se diferencia del tradicional, por que contiene entre 9 y 10 % de grasa lactea, a este yogurt se le ha extraído el suero por lo que su consistencia es mas espesa, su consumo en la actualidad ha estado en crecimiento, no solo para consumirlo como snack, sino como ingrediente de muchas receta ya sean dulce o saladas.

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_{Yogurt griego}

Lo primero que debemos hacer es batir la leche si no contamos con leche liquida para un litro de agua añadimos 12 cucharadas de leche en polvo, yo añadí las otras tres cucharadas de leche que se indican en la receta y complete las quince cucharadas, si cuentas con la leche liquida en una olla, y luego agregas las cucharadas de leche en polvo y mezclas con un batidor manual y llevamos a la cocina a fuego medio hasta sentir caliente la leche, para ello introducimos el dedo pequeño de la mano en la leche, y si contamos hasta diez y no aguantamos el calor, apagamos el fuego.

Añadimos el yogurt, y batimos con un batidor manual, luego trasegamos el liquido a un envase con tapa, y envolvemos con un trapo que cubra todo el envase, yo lo coloco en una bolsa plástica, se lleva luego a un lugar oscuro, y con temperatura ligeramente mas caliente que el ambiente para ello yo caliento unos minutos el horno, y allí coloco el envase de esta forma se garantiza que las bacterias estén en sus condiciones optimas para que se multipliquen y ocurra la fermentación. . A 45 ºC de temperatura las bacterias de la leche se activan y ocurre el proceso de fermentación que trae como resultado el yogur , hay que evitar que la temperatura supere los 48 ºC, ya que a partir de esta temperatura las bacterias mueren.

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_{Preparando el yogurt griego}

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_{Preparando la mezcla para su fermentación.}

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La mezcla queda firme después del tiempo de reposo

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_{La mezcla después del tiempo de reposo}

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Proceso de filtración del yogurt.

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Esta es la parte que lo diferencia de la preparación de yogurt natural. El filtrado de la mezcla.

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A disfrutar de nuestro exquisito y saludable yogurt, lo puedes disfrutar solito, o agregarle topping, mezclas de frutas, yo le agregue unos frutos secos.

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_{Listo el yogurt}

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_{Listo el yogurt}

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_{A disfrutar del yogurt}

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