^{Photo Pixabay, editing Canva}

Rekan steemian terhormat!

Alhamdulillah saya bisa hadir dalam tantangan kontes SEC - S11W5 bertema Flavors and Traditions. Saya harus menunda penyelesaian konten ini dalam waktu panjang karena ada persoalan keluarga secara mendadak.

Rempah-rempah adalah salah satu kekayaan yang dimiliki suatu daerah atau negara, sebahagiannya digunakan untuk resep membuat makanan tradisonal yang lezat oleh orang terdahulu. Anda bisa membayangkan berapa banyak masyarakat lokal saat ini bertumpu dan bertahan pada bisnis makanan baik dalam skala kecil, menengah bahkan skala besar untuk memenuhi kebutuhan keluarga bahkan terhadap pertumbuhan ekonomi suatu negara.

Berbicara makanan tradisional, Hampir semua negara memiliki makanan tradisional masing-masing yang diunggulkan sebagai makanan khas dengan rasa yang terlezat. Indonesia sebagai negara kepulauan juga memiliki sejumlah makanan tradisional yang disumbangkan oleh 38 provinsi, salah satunya adalah Empek Empek yang berasal dari provinsi Sumatera Selatan, Indonesia.

Empek empek adalah salah satu makanan tradisional dari olahan daging ikan yang sangat favorit bagi masyarakat Indonesia, penganan ini dibuat dari bahan utama daging ikan yang sudah digiling halus, tepung sagu, telur, bawang putih dan garam serta dilengkapi dengan kuah khusus yang di buat dari air cuka dengan rasa manis, asam dan pedas.

^{sumber gambar}

Makanan Tradisional citarasa ikan ini familiar dengan sebutan Empek Empek Palembang, rasanya sangat khas serta teksturnya sangat lembut. Jenis ikan yang digunakan pun tidak sembarang ikan agar penyajian rasa benar-benar lezat, yaitu daging ikan tenggiri atau ikan gabus yang masih segar.

Bahan utama

1 kg daging ikan tenggiri (digiling halus)
1 kg tepung sagu
5 butir telur ayam

Bahan pendukung
Air es 250 ml tambah air bersih secukupnya
150 grm bawang putih (dirajang)
Garam dan gula pasir secukupnya
Minyak goreng

^{ikan tenggiri (bahan utama empek-empek), sumber gambar}

Cara membuat Empek Empek

Pertama menyiapkan kuah Cuko, yaitu:

• Sangrai ebi, lalu masak gula merah hingga larut sekaligus dengan air hingga mendidih.
• Ebi yang sudah disangrai, cabe kecil, bawang putih dihaluskan terlebih dulu.
• Panaskan air gula dan masukkan sejumlah bahan di atas yang sudah dihaluskan.
• Tambahkan garam secukupnya sambil mengaduk pelan dan rata.
• Terakhir maaukkan air cuka dan asam jawa, kemudian diangkat dan disaring.

Membuat Empek empek:

• Tepung sagu, bawang putih dan air diaduk rata dalam sebuah tempat kemudian dimasak hingga mendidih. Lalu tuang (campurkan) dengan daging ikan tenggiri yang sudah digiling halus serta memberi garam dan gula pasir sambil mengaduk pelanndan rata.
• Selanjutnya masukkan tepung sagu dan mengaduk kembali dengan pelan menggunakan tangan biar rata.
• Selanjutnya didihkan air serta sedikit minyak agar empek empek tidak lengket saat di rebus. Tunggu sampai matang. Kemudian angkat dan tiriskan.
• Setelah dingin empek-empak kemudian digoreng hingga matang dan siap disajikan bersamaan dengan kuah cuko.

^{Empek empek siap saji bersama kuah Cuko, sumber gambar}

Hingga saat ini makanan tradisional "empek empek" palembang ini masih difavoritkan dan terwakili dengan baik untuk sejumlah moment tertentu atau pada hari-hari besar seperti lebaran, pesta pernikahan bahkan menyambut keluarga atau tamu besar yang datang dari luar daerah.

Era teknologi informasi juga berperan dalam pengembangan sektor makanan di Indonesia, saat ini masyarakat yang ingin menikmati Empek empek asal Pelembang tersebut tidak harus pergi atau memesan dari Sumatera Selatan, karena hampir semua kota dan pelosok daerah telah banyak menyediakan penganan yang termasuk sebagai salah satu makanan tradisional Indonesia.

Sekian partisipasi saya, semoga berkenan dan bermanfaat.

^{Invite: @f2i5 @goodybest @arispranata5}

Indonesia, 28 Agustus 2023
Regards,
@ridwant

_{Visit: The pennsif.witness Steem Multisig Wizard is HERE!}
^{Let's support the Steem growth & Steemit platforms by choosing @pennsif.witness as a witness. Campaign Post}_{Support @pennsif.witness
Klik disini}