#PURPLEMONDAY: Berenjenas | 15% establecido @steemit-ironchef

Feliz tarde amigos y comunidad de Steemit Iron Chef

Un gusto en participar nuevamente en el desafio de color de alimentos #foodcolorchallenge patrocinado por SIC, donde hoy Lunes corresponde al color purpura o morado y en esta oportunidad quiero mostrar una hortaliza llamada berenjena, muy conocidas por todos y muy utilizada en la cocina.

Les presento la berenjena y la cascara que son del color morado. Hay variedades de tamaños y de diferentes colores, como de color verde y blanco. Una berenjena sana es aquella con piel lisa y brillante sin huecos, porque los agujeros indica que contiene gusanos por dentro.

Consumir berenjena es saludable porque aporta muchas vitaminas como B1 y es rica en antioxidantes y fibra. En el caso de la cocina, tiene muchos y diferentes preparaciones, entre ellas, asadas, fritas, rellenas, canoas, mini pizzas, en fin, una variedad de recetas decliciosas que se puede hacer con esta hortaliza.

La cascara acumula mas proteinas que la propia pulpa.

La piel de la berenjena tiene nasunina, un antioxidante que sólo posee esta hortaliza que se encarga de retardar el envejecimiento. Fuente

Esta es mi publicación, gracias a todos los amigos y a @progressivechef @steemit-ironchef

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