S16-W1 “Our Friend The Egg: My recipe-Chicken Bharta”

"Edited by Canva"

Hello,

Everyone,

আশাকরি আপনারা সকলে ভালো আছেন। প্রথমেই ধন্যবাদ জানাই "steemit-ironchef‌" কমিউনিটির‌‌ কর্তৃপক্ষকে, এতো সুন্দর একটি কনটেস্ট‌ আয়োজন করার জন্য।‌ পাশাপাশি আমি ধন্যবাদ জানাই, @sduttaskitchen ‌ম্যামকে আমাকে এই কনটেস্টে আমন্ত্রণ জানানোর জন্য।

যেহেতু আমি একজন গৃহবধূ এবং রান্না করা আমার প্রতিদিনের একটি কাজ, তাই রান্না করার ‌কমবেশি‌ অভিজ্ঞতা আমার আছে। আজ আমি যে রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো, এটা হয়তো প্রতিদিন আমরা বাড়িতে তৈরি করি না। তবে মাঝে মধ্যে‌ কোনো ‌স্পেশাল অনুষ্ঠানে,‌ একটু অন্যরকম রেসিপি তৈরি করে পরিবারের সদস্যদের খাওয়াতে ‌ভালোই লাগে।

আজ আমি শেয়ার করবো চিকেন ভর্তার রেসিপি। প্রথমেই আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো, এই চিকেন ভর্তা তৈরি করতে আমি কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছিলাম,-

চিকেন ভর্তা তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

"চিকেন ভর্তা তৈরি করার পদ্ধতি"

এবার আমি আপনাদের সাথে চিকেন ভর্তা তৈরি করার প্রতিটি ধাপ উপস্থাপন করবো। চলুন তাহলে শুরু করি,

প্রথম ধাপ

প্রথমে বোনলেস চিকেন গুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে ‌হবে। এরপর পরিমাণ মতন জল দিয়ে, অল্প‌‌ পরিমানে লবন দিয়ে, সিদ্ধ করে নিতে হবে। প্রায় ৯০ শতাংশ সেদ্ধ করে নিয়ে তারপর জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

চিকেন সিদ্ধ করা জল ফেলে না দিয়ে সেগুলি আমি রান্নার কাজেই ব্যবহার করেছিলাম। তাই জল গুলোকে আলাদা একটা পাত্রে রেখে দিয়েছিলাম। আপনারাও ‌চাইলে‌ সেটাই ‌ব্যবহার করবেন।‌তাতে ভর্তার‌ স্বাদ‌ ভালো ‌হবে।

সিদ্ধ‌ করে রাখা চিকেন গুলো একটু ঠান্ডা হলে, হাতের সাহায্যে চিকেন গুলোকে ছাড়িয়ে নিতে হবে। যেমনটি আপনারা ছবিতে দেখতে পাচ্ছেন।

তৃতীয় ধাপ

অন্যদিকে টমেটো,ডিম এবং শুকনো লঙ্কাগুলিকে ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে। যাতে শুকনো লঙ্কা ও টমেটো গুলো পেস্ট করার সময় খুব সহজেই সুন্দরভাবে পেস্ট তৈরি হয়ে যায়। সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর একটু ঠান্ডা হলে সেগুলোর একটি পেস্ট তৈরি করে রাখতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

অন্যদিকে পরিমাণ মতো টক দই ভালো করে ফেটিয়ে রাখতে হবে। এরপর কেটে রাখা পেঁয়াজ,‌ আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা‌ সবকিছু মিলিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরির করে নিতে হবে।

আর গুঁড়ো মসলা গুলোকেও পরিমান মতন একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতন ঘি দিয়ে, তার মধ্যে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ,আদা,রসুন ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে খুব ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে এবং সেগুলো ভাজা হয়ে গেলে, তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে টমেটো ও শুকনো লঙ্কার পেস্টটা।

তারপর সবগুলো মশলা একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। মসলাটা ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে ছাড়িয়ে রাখা বোনলেস চিকেন গুলো দিয়ে আরো ভালোভাবে কষতে হবে।

সপ্তম ধাপ

এরপর গুঁড়ো মশলা অর্থাৎ হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে, চিকেন গুলো ভালো করে কষা হয়ে গেলে, তার মধ্যে আগের থেকে ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে আরেকটু ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

তারপর আলাদা পাত্রে তুলে রাখা চিকেন সেদ্ধ করা জল অর্থাৎ চিকেন স্টক দিয়ে খুব ভালোভাবে নাড়তে হবে। এই সময় পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে আরও বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে।

ঝোল কিছুটা কমে এলে, তার মধ্যে কসৌরি মেথি দিয়ে দিতে হবে। তারপর একটি সুন্দর গন্ধ বেরোলে, ধুয়ে রাখা ধনেপাতা‌ গুলোকে কুঁচিয়ে, উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর‌‌ নিজেদের প্রয়োজন‌ মতো ঝোল রেখে, গ্যাসটা বন্ধ করে, ওপর থেকে খানিকটা বাটার দিয়ে দিতে হবে।

বাটারটা খুব ভালোভাবে গলে যাওয়ার পর, সব থেকে গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ অর্থাৎ সিদ্ধ করে রাখার ডিমটিকে ছাড়িয়ে নিয়ে, ছুরি দিয়ে সুন্দর ভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে,‌ এই ভর্তার উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।

চিকেন ভর্তার মধ্যে এই সিদ্ধ ডিমটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ। যেটির কারণেই চিকেন ভর্তার গন্ধ এবং স্বাদ দুটোই খুব সুন্দর হয়।

এই ছিল আমার রেসিপি, যেটা আমি খুবই কম উপকরণ দিয়ে,কম সময়ের মধ্যে তৈরি করেছিলাম। অথচ এর টেস্ট কিন্তু প্রায় রেস্টুরেন্টের মতনই হবে।

"উপসংহার "

আমি আমার মতন করে রেসিপিটি উপস্থাপনের চেষ্টা করেছি, আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।

প্রতিযোগিতার নিয়ম অনুসারে আমি আমার তিনজন বন্ধু‌ @karianaporras, @luimer79 ও‌ @dexsyluz কে আমন্ত্রণ জানাই এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য।‌ আশা করছি তারা তাদের পছন্দ মতন, ডিম ব্যবহার করে, একটি রেসিপি অবশ্যই এখানে শেয়ার করবেন। সকলে ভালো থাকবেন। সকলের জন্য শুভকামনা রইলো।