SLC21W4 // Elaboración de merengue para decoración de pasteles

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Steemit Iron Chef_{SLC21W4 // Elaboración de merengue para decoración de pasteles}

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hola amigos pasteleros a todos, ahora nos volvemos a encontrar sin darnos cuenta, hemos entrado en la 4ta semana estoy feliz de poder participar nuevamente en esta cuarta semana, aunque no estoy en forma y mi hijo también está enfermo. Siento que sería una pena perderme este curso porque mi parte favorita es hacer merengue para decorar pasteles, pero haré todo lo posible para poder participar en el curso y dar lo mejor de mí aunque no esté lo suficientemente en forma. pero esto no es obstáculo para hacerme retirar de este curso, para este curso el tema es hacer merengue si

Como sabemos, existen 3 tipos de merengue, francés, suizo e italiano. La diferencia entre este tipo de merengue es la técnica de elaboración, pero los ingredientes básicos siguen siendo los mismos, clara de huevo y azúcar.

✓ ¿Usted ha preparado en casa alguno de estos merengues, para decorar sus pasteles? Cuéntenos su experiencia.

He preparado este merengue italiano para hacer galletas que horneé en el horno, pero solo uso este merengue para decorar pasteles de cumpleaños usando esta decoración de marengue solo en ciertas ocasiones, como cuando hago pasteles de cumpleaños y pasteles completos. decoración, pero hice estas galletas de merengue en galletas. A menudo las hago en Eid porque estas galletas de merengue son realmente deliciosas, el exterior es crujiente, el interior es suave y se rompe en la boca.

✓ Elabore alguno de los tres tipos de merengues mencionados en el curso, (detalle utensilios, ingredientes y paso a paso). Practique con una boquilla y manga.

pero esta vez seguiré la receta que me comparten mis profesores @dasudi y @lirvic, es decir merengue italiano, el merengue italiano es un merengue fácil de hacer porque no es muy complicado de hacer como otros merengues.

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Ingredientes para merengue italiano:

3 claras de huevo medianas
240 gramos de azúcar blanca
110 ml de agua mineral
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de vinagre

equipo utilizado:

batidora de mano
espátula
balanzas digitales
papel triangular decorativo
boquilla

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como hacer

• El primer paso es preparar el almíbar añadiendo 110 ml de agua en una cacerola y luego añadiendo 240 ml de azúcar blanca. Cocinar a fuego medio sin revolver, dejar reposar hasta que el azúcar alcance los 115 -120C. solo presta atención a las burbujas, si se ha espesado, significa que el almíbar está listo. Una cosa más, toma una gota de almíbar y pégala en la mano. Si está mallado, está listo.

• Después de eso, tomar las claras, ponerlas en un bol, luego mezclar a velocidad alta hasta que las claras se expandan, luego agregar el almíbar de azúcar poco a poco, revolviendo a velocidad media.

• El último paso es agregar 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de vainilla, revolver brevemente para que el merengue quede brillante y resistente.

• Luego lo metí en una funda triangular de papel, yo usé Wilton 1M y también le agregué un poco de colorante alimentario al merengue para realzar la apariencia de la decoración.

• aquí también decoré los cupcakes que hice con merengue al cual le he dado varios colores, el resultado es bueno y resistente y además muy vistoso.

Incluir un cartel de identificación manuscrito, junto al merengue que elaboró para la práctica de decoración, que contenga nombre de usuario y fecha.

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✓ ¿Presentó alguna dificultad en la elaboración del merengue o en la práctica?

Creo que hacer merengue italiano no es tan difícil para mí, pero el problema es que al preparar el almíbar realmente tenemos que poder saber si el almíbar está listo para usar si no usamos un termómetro aparte de ese. Aún así me siento bien.

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✓ ¿Tienes algún consejo especial para la elaboración del merengue? Compartelo.

📌Utilizar equipo limpio y seco sin una gota de agua porque esto puede hacer que el merengue falle.

📌Utilice aproximadamente 1 cucharada de crémor tártaro o vinagre o jugo de lima después de exprimir para estabilizar las claras y que el merengue no se caiga rápidamente.

📌Utilice huevos frescos a temperatura ambiente y utilice azúcar que no sea muy gruesa o refinada para que se disuelva rápidamente.

📌Intenta separar las claras con cuidado para que no quede ni una pizca de yema porque esto hará que el merengue no tenga consistencia e incluso podría fallar.

📌No mezcles demasiado al batir el merengue porque puede afectar la textura del merengue más adelante.

📌Si agregas colorante al merengue, intenta utilizar colorante líquido, no en polvo, para que se disuelva fácilmente durante el proceso de mezcla.

Aquí hay algunos consejos míos sobre cómo hacer merengue para decorar pasteles. También quiero invitar a algunos de mis amigos @olesia @sduttaskitchen @stef1

Ven a visitarme