[愛吃鬼研習社] 無辣不歡

跟 [ 哈韓風 ] 一點關係也沒有，

不知道為什麼的，這兩年喜歡上紅艷艷的韓國泡菜，從剛開始辣出眼淚的味覺刺激一直到現在沉溺在泡菜特有的甜辣裏不能自拔，平常的零嘴也是泡菜，循徑朔源而上這份喜好就擴大到跟辣醬或泡菜相關的食物上，泡菜炒飯、泡菜炒年糕、蘿蔔泡菜、水泡菜、生拌白菜等等，吃了很久才體會出泡菜的辣不是只有辣而已，就連醃制的辣醬也是帶著甜味。

好吃的泡菜裏除了白菜和辣椒外還加入了蘿蔔、蘿蔔葉、芥菜、水芹、蔥、蒜、薑、海帶、魚露，為了提高泡菜的甜味也會加入魚或蝦一起醃制，有些地方還會放進墨魚和肉汁，韓國境內北、中、南的泡菜都有其地方特色，北方的口味偏重鹽加的多，越到南方口味越淡，中部是集大成什麼都加一點，於是就像觀光勝地的土產一般逐漸失去原有的特色了。所以到了首爾也能買到其他地區的泡菜，但是屬於首爾自己本地的特色泡菜可能就吃不出來到底有何不同了。

一個六十幾歲的韓國媽媽告訴我在她那個年代裏女孩要先在娘家學習二十五道以上製作泡菜、小菜及涼拌菜的方法，學好了嫁到婆家才沒有問題，她說完又惋惜的提到 [ 因為超市太方便了，所以現在的韓國女生沒幾個懂這些製作技巧。] ，想來是很可惜沒錯，但要懂"二十五道以上泡菜、小菜及涼拌菜的方法"這就實在是太艱難，能吃到現成的就很開心了。

因此 [ 超市太方便 ] 是幸福的泉源啊。

[ 走，到韓國去！] 這是每次去逛韓國超市的戲稱，因為有時會到韓國人聚集的 Coquitlam 去逛逛韓國超市，去體驗一下不知道四週的人在說什麼的有趣情景 ( 聽不懂也看不懂韓文 )，當然最重要的是去買泡菜、醃菜、年糕、海苔、泡麵和其他調味料。很喜歡 [ Han Ah Reum ] 超市，泡菜的種類很多不說連肉類也處裏的很好、價錢也很實在 ，不過說起那兒的員工服務起來是粗魯不少，好像也欠缺些親切的感覺。這是要稍微忍受一下的不足之處。

正在挑年糕的時候遇到一位親切的韓國老太太，非常熱心的用簡單英文教我如何做基本的辣醬炒年糕。

★材料

(1) 韓式年糕 ( 小條 ) 　半盒

(2) 韓式辣醬　2 Tbsp＋ 水　2 Tbsp 混和

(3) 水　½ CUP

(4) 糖 （ 隨個人喜好，但是甜一點比較好吃 ）

★做法

( 1 ) 先把辣醬與水混和備用

( 2 ) 平底鍋裏加入辣醬和水1/2杯，用中火，讓辣醬和水混和均勻後加糖，煮滾後用小火，放進年糕，在這時候如果覺得太乾可以再放水下去煮，水要一點一點加入，加的太多會煮成爛年糕。

( 3 ) 年糕煮軟就可以關火，讓餘熱把湯汁煮到年糕裏。這樣就可以吃啦。

( 4 ) 煮的中間可以加入蔥。如果要加其他配料像洋蔥、金針菇、紅蘿蔔、肉絲什麼的，要先炒熟拿起來，等年糕煮好時再放進鍋內和年糕一起炒，這樣配料才不會黏黏的和年糕糊在一起。

這是很平常的韓式家常菜，要甜、要鹹、要辣都可以隨個人喜好，不難，加了魚板和泡菜也很好吃。(整個就是在騙泡菜吃)

回家後，就炒了一大盤當晚餐，年糕很Q、很好吃，火紅的辣醬真過癮。