茶叶种类繁多，依据制作工艺、发酵程度和产地的不同，可以划分为以下几大类：
- 绿茶
绿茶是未发酵茶，制作过程中保持了茶叶的绿色特征。常见的绿茶包括：
龙井茶：产于浙江杭州，以其扁平光滑的叶子和清新的香气著称。
碧螺春：产于江苏苏州太湖洞庭山，特点是细嫩卷曲的叶子和花果香味。
毛峰茶：产于安徽黄山，具有细嫩的白毫和清新的香气。
信阳毛尖：产于河南信阳，特点是细长卷曲的叶子和清香味。
- 红茶
红茶是全发酵茶，具有红汤红叶的特点。常见的红茶包括：
祁门红茶：产于安徽祁门，以其浓郁的香气和红艳的汤色著称。
滇红茶：产于云南，具有浓厚的口感和金黄的汤色。
英德红茶：产于广东英德，具有浓郁的香气和红亮的汤色。
- 乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。常见的乌龙茶包括：
铁观音：产于福建安溪，以其独特的兰花香和浓厚的口感著称。
大红袍：产于福建武夷山，具有浓郁的香气和甘醇的口感。
冻顶乌龙：产于台湾，以其花香和甘甜的口感著称。
- 白茶
白茶是轻微发酵茶，制作工艺简单，以自然干燥为主。常见的白茶包括：
白毫银针：产于福建，具有银白色的芽和清淡的口感。
白牡丹：产于福建，具有绿叶夹白毫的特点，口感清甜。
贡眉：产于福建，茶叶较粗老，口感较浓。
- 黄茶
黄茶是轻发酵茶，制作过程中经过闷黄工艺。常见的黄茶包括：
君山银针：产于湖南岳阳洞庭湖，具有金黄色的芽和甘甜的口感。
霍山黄芽：产于安徽霍山，具有黄绿相间的叶子和醇厚的口感。
蒙顶黄芽：产于四川蒙顶山，具有嫩黄色的芽和鲜爽的口感。
- 黑茶
黑茶是后发酵茶，经过长时间的发酵和存放。常见的黑茶包括：
普洱茶：产于云南，分为生普洱和熟普洱，具有独特的陈香和醇厚的口感。
安化黑茶：产于湖南安化，具有浓郁的茶香和甘醇的口感。
六堡茶：产于广西，具有独特的松烟香和醇厚的口感。
- 花茶
花茶是以绿茶或红茶为茶坯，加入花朵窨制而成。常见的花茶包括：
茉莉花茶：以茉莉花和绿茶为主要原料，具有浓郁的花香和清爽的口感。
桂花茶：以桂花和绿茶为主要原料，具有甜美的花香和醇厚的口感。
玫瑰花茶：以玫瑰花和红茶为主要原料，具有甜美的花香和丰富的口感。
每种茶叶因其独特的制作工艺和产地，呈现出不同的风味和特点，茶叶文化也因此丰富多彩。