糯糯的苹果派小甜饼😋

今天做个小甜点，就是苹果派的糯米饼。 家里的苹果吃不了咋办？那就变着花样的做，煮苹果水，做苹果罐头，做苹果饼，还有做苹果干等等，这些都可以消耗掉家里的苹果。

找来两个长的不太周正的苹果😁，洗净去皮，然后去籽切成碎丁。不过这之前要将面团活好。 这次我用了230克的糯米粉，120克面粉，3克的酵母，依然是酸奶发面，揉成光滑的面团，不加水。 醒发大约40分钟，变的略微蓬松就是好了。
切成一个一个的小剂子，然后擀成饼状，待用。 这个时候，要开始炒苹果馅啦！苹果上放点白糖，怕甜不放也可以，依据个人口味哈。 无油无水的锅中放入苹果丁煸炒一下，慢慢的就会出苹果汁，这时候整点淀粉，我用的是之前自己做的地瓜粉。

将地瓜粉淋在炒熟的苹果馅上，这样就会变的粘稠，苹果馅就做好了。 取一个小剂子，擀成饼状，包成包子状，在按扁，一个苹果饼就做好了。 没有面包糠，我用的椰蓉代替，在椰蓉里面滚一下，两面蘸满了椰蓉，放电饼铛里烙制金黄。

锅里抹油，不用太多，尽可能做到少油少糖。怕太干，电饼铛里淋点水，这样水干了，苹果派也就好了，两面金黄，软糯香甜，特别好吃。

因为苹果馅一下子整多了， 没办法，我又活了点糯米粉，这次是将馅直接放入糯米粉浆中，直接摊成一个大饼，没想到这个比之前的更软更糯，我个人还是喜欢后面这个，而且全程可以不用手，用勺子就可以。看来可以不用费劲儿发面，直接用苹果馅活成吸溜一点的糯米糊就可以搞定，而且更软更好吃呢！