梅菜扣肉

去早市买来了上好的五花肉，这块足有2斤多点儿，而且是非常好的下五花，肉质紧实，肥瘦相间，一看就特别好。然后又买了些梅干菜，在我看来，梅干菜就是小白菜晒干了吧，不过好像不是😅，这两样竟然花掉了70多！

难怪315曝光的梅菜扣肉是假的呢，这要是真的话，成本也太高了！
接着开始制作之前的准备，将梅干菜泡开，洗净，剁碎。五花肉凉水下锅，加料酒，大料，大枣，葱姜，煮20分钟，然后捞出来，控净水分，在肉皮上用牙签扎小洞，然后用厨房纸将油脂吸掉。

炒锅放油，将五花肉的肉皮抹上酱油，再抹上蜂蜜，然后放锅里炸成金黄色。这个步骤是最难的，而且注意肉皮下去之后崩锅。盖上盖子再炸，这样肉皮就成了金黄色。

肉皮成金黄色，比较好看。然后再调料汁儿，生抽，葱姜，腐乳汁儿，为了这个，我还特意买了瓶腐乳😋😋，少许白糖，盐，然后调成汁儿，浇在切好片的五花肉上。

一个小时之后，关火。将小盆取出，另外找一个盘子，倒扣在这个盘子上，这样我的梅菜扣肉就完成啦！看起来不错呀，尝起来也特香呢🥰🥰，好久没吃到这么好的五花肉啦！