這些年我都吃藜麥（五）：無心插柳的藜麥瘦身經驗談

也許不少人都聽過「低GI飲食瘦身法」？藉由低GI食物讓人有飽足感，繼而減少食量，當中更牽涉到胰島素分泌與脂肪合成的關係，從而達致瘦身目的。跟許多瘦身法一樣，有人成功，也有人無功而還，我則是誤打誤撞地靠吃藜麥瘦了一圈。

許多人都知道藜麥的澱粉含量較低、蛋白質和膳食纖維豐富，然而似乎沒多少人提及藜麥一點也不低的脂肪含量（雖然大部分都是有益的脂肪），它的熱量也其實比白米略高。不過因為藜麥較飽肚，吃的份量通常較白米飯少，算下來的總卡路里也就較少，同時卻又蘊含比白米飯更豐富的營養。

吸收的總卡路里變低，藜麥含有鉻等多種礦物質微量元素也有助促進新陳代謝，所以一直以來都被奉為瘦身聖品。然而這方面我的個人經驗則頗為「無心插柳」，因為我開始吃藜麥的契機並非瘦身，而是尋找不會讓我吃飽就想睡的澱粉食物。

我是個很容易「飯氣攻心」的人，後來發現「飯氣攻心」跟食物的升糖指數（GI值）有關，由於白米飯是高GI食物，當中的葡萄糖能量釋放得很快，血糖一下子升高然後又一下子下降，所以會讓人感到昏昏欲睡，而且會很快肚餓。

我剛開始以藜麥代替白米飯作為主糧時，日常生活習慣包括其他飲食和運動都沒有做任何改變，因為我只是一心想解決「飯氣攻心」的問題。然而在吃了約一個月後，我發現體重開始往下掉，確定自己沒有生病後我就一直注意著，體重的下降速度不算很快但很穩定，持續了約大半年左右。以往我曾經有一段很長的時間戒掉白米飯甚至任何主糧，效果卻大不如吃藜麥。

七種低GI穀物/類穀物（上至下）：大麥、黑米/紫米、蕎麥、布格麥、燕麥、藜麥、野米/菰米。（mariaushakova.com）