這些年我都吃藜麥（三）：藜麥該怎麼吃以及它的種類

大部份食譜都教人用藜麥做沙律，但我不是天天在家吃西餐的人，所以通常用懶人法：直接勺兩、三湯匙放進湯裡吃。主要是因為家中只有我一人吃藜麥，所以通常煮了一煲（一包約500克）後我可以吃一個月左右，所以必須放在雪櫃（後來直接分裝放在冰格），吃時要加熱一人份有點麻煩，所以乾脆將冷的藜麥扔進熱湯，簡單利落。

沙律以外，網上也有很多藜麥食譜，例如混合麵糰做麵包、穀物棒、蛋糕，做餡餅的餅底，又或者當成意大利飯（risotto）煮也可以。中式吃法的話，除了像我直接加進湯裡（算中式嗎？），也有人會把它當作糙米一樣混進白米飯吃。

市面普遍常見的藜麥有黑、紅、白三種，也有混合三色的款式。我自己最愛吃紅色，認為它口感最佳，帶點煙韌，咀嚼時有微微的穀物香。黑色據說營養最豐富，但我最不喜歡，它質地稍硬，而且似乎較為小顆，卻又無甚香氣味道，所以吃起來真的像吃沙。白色則不論在嚼勁和香氣上都在中庸位置，最大好處，我想應該就是塞牙縫不明顯吧。藜麥小小一顆極易塞牙縫而不自覺，紅、黑色的實在非常明顯，所以我常常在吃紅色藜麥後都會喝口湯或飲料，其實是在偷偷漱口，哈哈。

VESELOVA ELENA/GETTY IMAGES