锅包肉是东北菜的经典代表之一，其酸甜可口的风味深受大家喜爱。下面简单介绍一下锅包肉的制作步骤：
原料：
- 猪里脊肉：300克
- 土豆淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 醋：2汤匙
- 糖：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 胡萝卜丝、香菜、葱姜蒜：适量
- 食用油：用于炸肉
制作步骤：
准备肉片：
- 将猪里脊肉切成薄片，然后加入少量盐、料酒腌制一会儿。将鸡蛋打散，加入到腌制好的肉片中。
挂糊：
- 将肉片裹上干淀粉，确保每片肉均匀地沾满淀粉。可以根据口感喜好调整淀粉的厚度。
炸制：
- 锅中倒入足量的油，加热至180°C左右。分批将肉片放入油锅中炸，至金黄酥脆后捞出备用。
调汁：
- 锅中留少量底油，加入蒜末爆香，倒入醋、糖、酱油和少量水，调成酸甜汁。待汁水稍稍粘稠时，加入炸好的肉片快速翻炒，使其均匀裹上酱汁。
装盘：
- 撒上胡萝卜丝和香菜进行装饰，锅包肉即可上桌。
小贴士：
- 调味：锅包肉的关键是调汁，酸甜比例可根据个人喜好调整。
- 口感：为保证口感酥脆，肉片炸好后可复炸一次。
这个酸甜可口的菜肴是东北宴席上的经典菜式，尤其适合搭配米饭。