菜饼子

一到开春，我店前的一条街就成一个小型早市，卖菜的有附近的农户也有常年摆摊的小贩，平日大概六点半就被城管轰走了，周末能卖到七点多点。
平时我去店里晚，一般赶不上早市。现在闺女上高中开始军训，每天5:40就出门，送完闺女正好可以去早市搜罗一下当季的蔬果。

现在因为雨水多，蔬菜价钱飙升，有的已经远超冬季时的价格了。
满市场主打的就是茄子芸豆和黄瓜🥒，看都看够了，更别提吃了。

我对开三轮的老农的菜苗挺感兴趣，想起小时候吃的菜饼子，就是用这种间苗间下来的菜苗包的，特别鲜溜。

菜苗有两种，一种是小萝卜苗，一种是小白菜苗。这次的小萝卜苗比小白菜苗贵了好几毛钱，看在价钱份上还是买了一兜小白菜苗，3斤才花了5块钱，真真正正的白菜价。

孩爸回来把菜摘好焯好，我去超市买了玉米面和肉。买肉时遇到一姐妹，差点把卖肉师傅整疯，愣是说她买的猪蹄子上全是毛，师傅给她刮了又刮，皮都掉一层，还说有毛，师傅也是脾气好，换个人这单就黄了。等她走了师傅跟我吐槽她事真多，我安慰师傅：啥人都有。

咱说回自己的事啊，材料都齐了，开始整吧。

面是用白面和玉米面两掺的，单用玉米面口感粗不说面皮还不结实，我用玉米面比白面多了一点，加一点点盐，全用开水和面，和出的面出奇的劲道结实。

这肉现在也涨价了，就没有不涨价的东西🥹。我带了30块钱，花2块钱买玉米面，买完肉就剩3毛钱了，所以，这馅的含金量也是蛮高的。

先把肉馅调好，多打点水搅拌上劲，然后和菜和一起，接下来就是这活的重头戏——包。

本来心里想的是圆形菜饼子，小时候我妈手上沾点水，揪块面，两手拍来拍去，就拍出一张面皮，放一大坨馅进去，小心的合上收口，这可是个技术活，弄不好就碎了，包好了再轻轻拍扁，把它们一个个拍在锅边上，那出锅时叫一个香啊，还怀念后面那层嘠，又香又脆。

我这个为了省地方，只能包成包子状放锅里蒸，活脱脱的大包子。

展示：第一屉

第二屉

第三屉

剩点馅我又和点面包了几个真正的大包子，展示。