荷包鱼翅是福建地区传统的著名菜品，起源于福建地区，是用鱼翅与其它海鲜材料搭配，用火候恰到好处的汤汁慢炖而成。
关于荷包鱼翅的具体历史由来，有以下几种说法：
• 渔民创造：渔民最早是由南洋贸易公司制造的。渔民将新鲜鱼和旧鱼混合蒸煮，最终创造出一条独特的美食。
宫廷御膳说：明代天启的大太监刘若愚的《明宫史》里记载，明宗喜欢吃鲨鱼翅。同书中还有明宗喜欢吃鱼翅、燕窝、捌和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”记载。由此可见，当时鱼翅已成为宫廷御膳。
鱼的制作过程十分简单，我们只需要用新鲜的鱼做馅，配上当地独特的汤汁，就可以做出鲜美的鱼，汤汁浓郁、香味浓郁。这道菜不仅包括传统的瑰宝，也是宴请宾客和庆祝节日的佳肴。
以下是我们常见的荷包鱼做法：
准备食材：
鱼翅、鸡翅、虾仁、香菇、火腿、冬笋、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、高汤、淀粉等。
做法步骤：
将鱼翅提前泡发好，处理干净。
鸡肉洗净切成丝，虾仁洗净，香菇、火腿、笋丝切成小块。
把鸡蛋打散，摊成蛋皮，将蛋液切成细丝。
锅里加入适量清水，放入鱼翅煮至软烂，捞出干水分。
锅里加底油，放入葱姜爆香，加入鸡肉丝、虾仁、香菇丝、火腿丝、冬笋丝炒香。
加入高汤，放入鱼翅，加入盐、料酒、胡椒粉调味，煮至入味。
用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
将鲜鱼等放入盛有馅料的容器中，用蛋清丝封口。
注意事项：
鱼翅的泡发需要同时也需要技巧，要确保充分泡发，去除杂质和异味。
烹饪过程注意掌握好火候，避免过头导致鱼翅口感变差。
调味时要适量，忍受过咸或过淡的影响口味。
选择新鲜、优质的食材，以保证菜品的口感和质量。
需要牢记的是，为了保护海洋生态环境，许多摩天大楼已经禁止了捕捞和贸易。 最初选择的是餐厅、餐厅设备，以支持可持续的海洋保护。
