「探店」长药好运油炸串串

人们常说食在四川，味在乐山，这句直接印证了乐山这座美食城市，油炸串串，串串香，钵钵鸡，跷脚牛肉，徐凉糕，纪六孃甜皮鸭，豆腐脑，西坝豆腐，四方豆腐干，蛋烘糕，犍为薄饼，烧麦，味精素面，马边抄手，九妹凤爪……很多家的制作技巧被列入非物质文化遗产名录。

光是一个豆腐脑都分了派别，五通桥牛华豆腐脑，峨眉豆腐脑，苏稽豆腐脑和杨湾豆腐脑，味道还是有些区别的，我更青睐最后一种，不加粉。

今天来说说油炸串串，乐山属于川南地带，盛产毛竹，很早以前就有用竹签串制食物的习惯，于是有了串串香（相当于竹签串制的麻辣烫火锅），而油炸串串发源于长药（全名为乐山长征制药厂），当时厂里的下岗职工自主创业，通过改良麻辣烫来制作油炸串串，一时间受到了大家的喜爱，于是很多家串串店前面都会冠以长药二字。

这里还曾是乐山的老牌国企，厂里的职工也居住于此，算是一个超大的社群，这些年一直保留着当初的建筑风格，和周围的建筑群形成强烈的反差感，三姑爷曾经是厂里的工段长，他们一家都在这里生活，他跟王鹤棣爸爸还共事过一段时间，在这里你能找到老乐山的印记，前不久还有摄制组来这拍电影。

现在乐山比较知名的串串店有英子油炸，李老三油炸，长药好运油炸（王鹤棣姨妈开的）和棣爸油炸（王鹤棣爸爸开的）。

以本地人的视角，王鹤棣姨妈家的炸串更好吃，开了很多年了，而王鹤棣大火后，这家店生意更好了。

油炸串串讲究的从来都不是高大上的，即使周围脏乱差的环境味道好的话都可以忽略， 炸串通常会先用卤油卤过一次再炸，搭配着店家自制的干辣椒面儿，吃起来非常香。

我们从麓湖水城回来，顺道送表姐是侄女回家，刚好碰上这家油炸店恢复营业，干脆吃个宵夜吧。

此时已经是晚上9点了，表姐先去排队拿菜，我们去找凳子和桌位，他们家挤满了顾客，桌子都摆出来老远了，不过能找到座都已经很不错了。

隔壁的蛋烘糕香味飘来，忍不住去买了几个填肚。我们等了差不多有40分钟美味上桌，五花肉肥瘦相间，一口咬下去都爆汁啦！凤尾，排骨，鹌鹑蛋也受欢迎，分分钟就“抢”光。

虽然这外面灯光昏暗，又坐在厕所对面的位置，但毫不影响我们享受这些美味，哈哈~~