什么是老友粉

老友粉是广西南宁及周边地区最受欢迎的地方风味小吃之一，堪称南宁传统小吃的代表。
相传在邕城市中心的一家茶馆，有一名好友因重感冒而卧床不起。为了帮助好友恢复健康，茶馆老板特意煮了一碗热辣酸香的面条，配以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末和胡椒粉。好友食欲大增，感冒也奇迹般地好了起来。为了表达感激之情，好友赠送了一块牌匾，上书“老友常来”。从此，“老友面”得名，并且成为了南宁的特色食品，风靡八桂乃至海内外。
老友粉的经典口味有两个必不可少的灵魂配料：豆豉和酸笋。对于一些老南宁的人来说，正宗的味道仅包含豆豉、酸笋、瘦肉和葱花。后来有人加入了西红柿等其他配料，但有一种说法认为加了西红柿的老友粉并不正宗，因为西红柿会影响口味。
如今，老友粉已经发展出多种口味，例如鲜肉老友粉、碎肉老友粉、猪杂老友粉、老友伊面和老友炒粉。有些地方还喜欢在老友粉中加入豆芽等配菜，增加口感的变化。