美味佳肴螺蛳粉

螺蛳粉为何称为螺蛳粉却没有螺蛳？
因为它的汤是用螺蛳熬成的。将猪骨和螺蛳搭配精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
一碗正宗的螺蛳粉必须满足“酸、辣、鲜、爽、烫”，否则就不能称为正宗的螺蛳粉。地道的螺蛳粉会带着一种浓浓的奇葩的“臭”味，这种“臭”味来自螺蛳粉中的酸笋，它是经过工艺发酵后酸化而成的新鲜笋，其味道让许多人“退避三舍”。但懂得欣赏它的内涵的人就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
配上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，令人难以忘怀。酸笋可以说是灵魂，植物发酵产生的酸味比醋更醇厚一些，口感温和不尖锐。
如今，螺蛳粉以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为全球无数人钟爱的美食之一。无论是品味其醇厚的滋味，还是感受其蕴含的文化内涵，都让人流连忘返。