五粮液

    五粮液产于四川省宜宾市。五粮液酿造用水取自于岷江的江心，原料配比为：小麦31%，大米28%，高粱24%，玉米10%，糯米7%，制曲原料为小麦，曲的外形和制曲工艺较特殊，曲块中间隆起称为“包包曲”。成品曲霉菌生长充分，曲块皮薄并具有独特香气。发酵时使用陈年老。发酵采用跑酵法工艺，使用老窖，窖底为坚实的黄黏土，窖盖用柔熟的陈泥封平，部分酒发酵期可长达90天，五粮液风味独特，其特点是：“香气悠久，喷香浓郁，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处。”