酸奶和牛奶的区别

成分差异
酸奶：主要成分是牛奶，但在牛奶的基础上添加了乳酸菌等微生物进行发酵。除了含有牛奶中的蛋白质、钙、磷等营养成分外，还含有乳酸菌发酵产生的乳酸、益生菌（如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等）以及其他代谢产物。这些益生菌对人体肠道健康有益。
牛奶：主要成分是蛋白质（主要是酪蛋白和乳清蛋白）、脂肪、乳糖、矿物质（如钙、磷、钾等）和维生素（如维生素A、维生素B₂等）。根据脂肪含量不同可分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶。

营养特点区别
酸奶：
由于发酵过程，乳糖部分被分解为乳酸，对于乳糖不耐受的人群来说，更容易消化吸收。乳酸还能促进胃肠蠕动，帮助消化。
益生菌有助于调节肠道菌群平衡，增强肠道免疫力，抑制有害菌生长，预防便秘和腹泻等肠道问题。
发酵过程使部分蛋白质被分解为小分子肽和氨基酸，提高了蛋白质的消化率。
牛奶：
是钙的良好来源，钙磷比例合适，易于人体吸收，对骨骼发育和维持骨骼健康非常重要。
提供优质蛋白质，其含有的必需氨基酸种类齐全，比例适当，能够满足人体生长发育和维持生理功能的需求。

口感和风味不同
酸奶：
因为乳酸的存在，口感具有明显的酸味。不同品牌和种类的酸奶，酸味程度会有所不同，有些还会添加糖、水果、谷物等配料来改善口感，增加甜味和丰富的口感层次。
质地可能因发酵程度和添加成分的不同而有所变化，有较浓稠的希腊酸奶，也有质地较为稀薄的普通酸奶。
牛奶：
具有淡淡的奶香味，口感较为顺滑。全脂牛奶口感醇厚，因为含有较多的脂肪；脱脂牛奶则相对清淡。

食用方式和适用人群差异
酸奶：
可以直接食用，也可用于制作沙拉、蘸酱、烘焙食品等。
适合各个年龄段人群，尤其适合肠道功能较弱、便秘或希望改善肠道健康的人群。但对于一些胃酸过多的人群，过量食用可能会加重胃酸分泌。
牛奶：
主要用于直接饮用，也可用于制作奶茶、咖啡奶、牛奶粥等。
除了对牛奶蛋白过敏或严重乳糖不耐受的人群外，几乎适用于所有人群，是日常饮食中重要的营养补充品。