彩色玉米是怎么来的？

彩色玉米是怎么来的？
通常我们所见的玉米主要是以黄色和白色为主，而彩色玉米则呈现出红色、紫色、黑色等多种颜色。选育不同颜色玉米品种主要依靠挖掘玉米本身的颜色性状，利用常规一种方法将不同颜色性状聚合后培育而成。
玉米的颜色主要是由果皮、无粉层、胚乳三部分色素在数量和质量上的差异所体现，其中部分层与果皮颜色是由9个调控花青素形成的基因相互作用所决定的，胚乳中的颜色则主要是以黄色和白色为主。所以彩色玉米是玉米不同类型基因相互作用的结果。
彩色玉米比普通玉米营养更丰富吗？
与普通玉米相比，米彩色玉米营养更丰富。不同颜色的玉米，尤其是不同颜色的新式玉米，不仅丰富了我们的餐桌，还带补充碳水化合物和纤维的同时，可以补充像花青素、玉米黄质等营养元素。彩色玉米主要是以含有的花青素和玉米黄质对人体有益，其中花青素具有抗氧化性，经常食用会增加抵抗力，玉米黄质和对眼睛健康比较有益。因此可以放心使用不同颜色和不同类型的鲜食玉米，这样不但可以补充营养，还能实现营养的强化。