绿豆味甘性凉，具有清热解毒、消暑利水的功效。
我平时很容易上火，对能降心火的绿豆情有独钟。这个暑期就吃了不少的绿豆和绿豆芽。
它们看起来很不起眼，却是价廉物美的好东西，尤其是炎热的夏天。
最简单也最经常喝的是绿豆汤，想必大家都会做。通过实践，笔者认为煮几分钟后，倒起绿莹莹的豆衣水先喝，清凉解暑的效果更佳。
然后续上水再煮，待到绿豆爆花，调上白糖蜂蜜或盐巴，会有另一番功效。甜的绿豆汤虽然好喝，但是比起放盐巴解毒消暑的作用却有所逊色。
其次，我喜欢吃的是绿豆粥。可是如果绿豆跟米同时下锅，米饭已经熟了绿豆却显得有点生涩。一个办法就是先让绿豆煮一会儿或浸泡十分钟再放米。
夏天是绿豆的收成季节，也是吃绿豆的最好时机。
记得小时候在乡下，时令一到，就跟着母亲提着篮子到田间，把那些成熟的肚子胀得鼓鼓、略显橙黄和黑灰色的绿豆荚摘回来。
母亲把豆荚铺在宽大的簸箕上，放在太阳底下晒。晒干了的豆荚便会接二连三地哔啵炸响，一颗颗珍珠玛瑙似的小豆豆，从豆壳里面争先恐后地蹦出来，煞是可爱。
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