Querido diario, hoy vengo a contarte lo que fue mi día, nada fuera de lo común, con las mismas preocupaciones de siempre!! Desperté recordando que ya estamos en octubre y el 18 es el cumpleaños de mi mamá ¡Ave María! Espero poder comprarle algo 🥺

Al despertar luego de desayunar me senté un rato en el sofá metida en mi teléfono respondiéndo los mensajes que me había dejado en bandeja anoche

Luego de eso ayude a mi mamá a preparar el almuerzo, crema de auyama con arroz, cuando estuvo listo nos sentamos a comer

Posteriormente en la tarde nos tomamos cada una un vaso de cerelac el cual compre para que complemente nuestra alimentación😌

Luego mi mamá me dijo que tenía antojo de comer empanadas de yuca que yo preparo muy bien ya que antes las hacía para vender!!

Así que a eso de las 4 puse a cocinar la yuca en agua hervida y cuando ya estaba blandita (gracias a Dios no se tardó mucho) la puse a enfriar y luego comencé con la masa

Adoro hacer empanadas de yuca!! me tardo un montón pero me desestresa porque me gusta que me queden bonitas y en ese momento solo me enfoco en eso, al terminar de rallar la yuca preparare mi masa... Y así quedó:

Luego comencé a freírlas, no tengo foto de esto porque oscureció un poco y no tengo bombillo en la cocina😂 se quemó hace unos días jajaja así que le pude tomar fotos cuando ya estuvieron listas

Super crujientes mis empanadas y deliciosas!! cabe destacar que son 100% hechas de yuca, a la masa no le agrego ningún otro ingrediente además de sal, estoy pensando seriamente en comenzar a venderlas de nuevo porque necesito otro ingreso, espero conseguir el capital pronto!!

Y así hice feliz a mi mami ya que le complací su antojo y comimos rico en la cena, luego de comer mi vecino me invitó a su casa porque van a picar una torta ya que está de cumpleaños número 28 así que ya voy saliendo para allá.