Club5050 Martes de Cocina Scouts: Les Muestro El Arte de Tostar y Procesar el Café de manera 100% Artesanal, por @kanibal23

Reciban todos los integrantes de la comunidad #scoutsysusamigos un saludo cordial de mi parte.

Para este martes de Cocina Scouts quiero mostrarles como realizo una tarea que desde niño me apasiona. El Arte de procesar el café.

Esta es una tarea que ejecuto con la ayuda de mi querida madre, desde pequeños cuando llegaba la temporada del café y mi padre venía de las montañas del Cumbre cargado con sacos de café crudo, está era la tarea que haciamos mis hermanos, mi madre y yo.

_{Imágen creada con Canva/ Fotos tomadas con mí redmi 7/ Cantaura -Venezuela}

Para mí es muy especial tostar el café, cada quien tiene su forma, su punto de tostado para el grano de café, hay quienes le colocan azúcar, otros papelón, panela, melaza, o solo al natural.

Aquí en esta publicación les mostraré como mi madre y yo hacemos este proceso tan aromático y sabroso.

Iniciamos seleccionado los granos de café, el grano de café viene con su pergamino pero ya lo hemos desconchado, apartamos los granos que están malos y los echamos a un lado.

_{Granos de café crudo/ Fotos tomadas con mí redmi 7/ Cantaura -Venezuela}

Con los granos seleccionados, ponemos a calentar el horno y colocamos los granos en una bandeja, esto lo hacemos por unos 30 minutos para extraer cualquier humedad que tenga el grano y este completamente seco.

_{Horneando el café/ Fotos tomadas con mí redmi 7/ Cantaura -Venezuela}

Mientras tanto, en calentamos la paila en un reverbero o leña, nos gusta el sabor que aporta la leña, pero ya se nos había terminado, sin embargo con el reverbero también queda muy bien.

_{Tostando el Café/ Fotos tomadas con mí redmi 7/ Cantaura -Venezuela}

Iniciamos el proceso de tostado, esto lo hacemos en un lugar despejado para que el humo del café no nos afecte los ojos y nos haga estornudar, los aceites del café al entrar en contacto con la paila caliente emiten un humo penetrante.

Este humo es el principal causante de que el vecino o vecina toque a la puerta diciendo: Vecino!!! Me guarda mi kilito de café... Jajaja.

_{El Humo del café / Fotos tomadas con mí redmi 7/ Cantaura -Venezuela}

Cuando el grano está al punto, que él quiebra con los dedos o al masticarlo suena crugiente, empezamos a colocarle papelón.

_{Papelón / Fotos tomadas con mí redmi 7/ Cantaura -Venezuela}

Pero el verdadero papelón, el oscuro, el purito, el mejor de mi zona.. vean como brilla este papelón.

Lo cortamos en trozos pequeños o podemos rasparlo con el cuchillo o rayarlo, lo importante es que se disuelva y se integre muy bien con los granos de café.

Este punto se lo da mí madre, ella sabe la cantidad de papelón a utilizar y el tiempo que tiene que tener tostandose mientras tiene el papelón.

_{Mamá supervisando el café/ Fotos tomadas con mí redmi 7/ Cantaura -Venezuela}

Aquí en este punto solo atiendo las órdenes de mi madre. Ella lo estiende en una bandeja plana y lo dejamos enfriar.

Es un proceso que se lee rápido, pero que lleva su tiempo ejecutarlo, ya era de noche y se había ido la luz.

_{Moliendo del Café/ Fotos tomadas con mí redmi 7/ Cantaura -Venezuela}

Cuando se enfría el café, empezamos a molerlo, este proceso se var repitiendo por parte, no se ponen a tostar grandes cantidades de una vez porque el café no se tuesta uniformemente.

Por esa razón el proceso el largo y nos agarro la noche.

_{Café molido/ Fotos tomadas con mí redmi 7/ Cantaura -Venezuela}

Cuando el café se muele, el olor es más rico y viaja más lejos y es cuando el vecino del otro lado de la cuadra pasa y dice. Vecino!! ¿Está colando Café recién molido?

Y mi madre muy amablemente les ofrece café recién colado a todo el que nos visita en ese momento.

_{.Mamá sirviendo café/ Fotos tomadas con mí redmi 7/ Cantaura -Venezuela}

De esta forma es que nosotros en casa procesamos este grano que fue catalogado como la bebida de los Dioses. El café es rico en sabor, aroma y nos brinda una sensación de placer, sensación que aumenta más, cuando lo hemos procesado des de el inicio hasta sentirlo en nuestro paladar.

Ha sido un gusto poder mostrarles está publicación a todos los #scoutsysusamigos.

Invito a @rmm31 y @naka05 a tomarse una taza de café conmigo es más, todos están invitados.