시골집 어머니가 보내주신 된장을 냉장고에 넣어두었는데, 어제 열어보니 곰팡이가 가득 피었다.
어떻게 해야하나?
된장에 핀 곰팡이는 먹어도 안전한 경우가 많지만, 곰팡이의 종류와 양에 따라 안전성이 달라질 수 있습니다.
된장에 피는 곰팡이는 주로 누룩곰팡이로, 된장의 발효에 중요한 역할을 하며, 곰팡이 독소를 거의 생산하지 않습니다. 하지만, 일부 곰팡이는 곰팡이 독소를 생산할 수 있으며, 이는 인체에 유해한 영향을 미칠 수 있습니다.
된장에 곰팡이가 피었을 때는 곰팡이가 핀 부분을 제거하고, 나머지 부분을 먹어도 됩니다. 하지만, 곰팡이의 양이 많은 경우에는 된장 전체를 버리는 것이 좋습니다.
된장을 보관할 때는 습기가 적고, 온도가 낮은 곳에 보관하여 곰팡이가 피는 것을 예방하는 것이 중요합니다.
곰팡이가 핀 음식을 섭취할 때는 항상 안전에 유의해야 하며, 곰팡이가 핀 음식을 먹은 후에 복통, 설사, 구토 등의 증상이 나타나는 경우에는 즉시 병원을 방문해야 합니다.