두부를 얼리면 담백질 농도가 올라간다.

두부를 냉동실에 얼리면
담백질 농도가 무려 6배나
높아 진다고 한다

전에도 몇번 얼려 보았지만
계속하지는 않았다.
다시 시도 해 보았다.

냉장고에 하루밤 두어도 아침에 녹지 않아
찬물에 담궈 녹였다.

두부색이 노랗게 변했다.
두부 조직이 거칠어 진것 같았다.

물에서 꺼내 접시로 꾹 눌으니 물이
쭉 빠지며 스폰지 느낌이 났다.

두부가 얼면서 물이 빠져나가고
답백질 성분은 남는다 한다.

국에 넣어 먹으니 보통 두부의 매끄러운
식감은 없고 거칠거칠한 느낌이 났다

그런데 맛은 훨씬 고소 하다.
두부를 진짜 좋아 해서 매일 200g 정도를
먹고 있는데 담백질 농도가 높아 지면
하루 섭취량도 많아 져서
영양 섭취에 보탬이 되겠지 싶다.
앞으로 얼려먹기 계속 해야 겠다.

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