Ingredienti (per circa 10 dosai):
250 g di farina di riso
100 g di farina di lenticchie
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
Acqua q.b.
Per il condimento:
Olio q.b.
1 cipolla tritata finemente
2 peperoncini verdi tritati finemente
1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
2 pomodori pelati e tritati
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
Sale q.b.
Coriandolo fresco tritato per guarnire
Procedimento:
In una ciotola, mescola la farina di riso, la farina di lenticchie, il sale e il lievito in polvere. Aggiungi gradualmente dell'acqua finché l'impasto non diventa morbido e liscio.
Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l'impasto per circa 8 ore.
In una padella antiaderente, scalda un po' di olio e aggiungi la cipolla, i peperoncini verdi e lo zenzero tritati finemente. Fai cuocere fino a quando la cipolla è morbida e dorata.
Aggiungi i pomodori pelati e tritati, il coriandolo in polvere e sale a piacere. Fai cuocere per qualche minuto, fino a quando la salsa diventa densa.
Versa un po' di impasto sulla padella antiaderente, distribuendolo in modo uniforme con un cucchiaio. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 2 minuti, fino a quando il dosai è dorato e croccante sulla parte inferiore.
Girare il dosai e cuocere per altri 2-3 minuti dall'altro lato.
Ripeti il procedimento con il resto dell'impasto.
Guarnisci i dosai con coriandolo fresco tritato e servili caldi accompagnati dalla salsa condita preparata in precedenza.
Buon appetito!