Innanzitutto i miei saluti a questa bella comunità in Italia, oggi voglio condividere con voi un po' del Pesto, per me il sugo più divino al mondo e del cibo italiano, la gastronomia italiana è molto varia e ricchissima di sapori ma cos'è il pesto e da dove nasce questa prelibatezza della cucina italiana?
Il pesto (pronunciato in lingua ligure: /'pestu/) è un condimento o salsa tipico originario della Liguria (Italia).
Il suo ingrediente principale è il basilico (Ocimum basilicum) o meglio, il basilico genovese (in lingua ligure baxeicò [baʒeɪ'kɔ] o baxaicò [baʒaɪ'kɔ]).
Oltre al basilico vengono macinati pinoli e aglio, il tutto condito con parmigiano e/o pecorino (pecorino, a seconda delle tradizioni locali), e olio d'oliva.
La parola "pesto" deriva dal genovese pestare, che significa pestare o pestare in un mortaio, come viene tradizionalmente preparato questo sugo.
I pesti industriali venduti in lattina sostituiscono la maggior parte dell'olio d'oliva per la ricotta e le proteine del latte.
Nella confezione si consiglia anche di diluire la salsa nel latte.
Il risultato è solitamente una specie di besciamella liquida, leggermente verde o color salmone, che ha poco a che fare in gusto e consistenza con i pesti fatti in casa.
Secondo la tradizione, gli ingredienti del pesto genovese sono sette:
• Foglie di basilico giovani (le più piccole) e prezzemolo. Il miglior pesto è tradizionalmente fatto con basilico di Pra', che è un settore di Genova. Questo pesto ha attualmente una denominazione di origine protetta. Altri basilico sono ritenuti inadatti perché hanno un leggero sapore di menta o semplicemente perché hanno un sapore diverso.
• Olio extra vergine di oliva ligure. L'olio di oliva ligure è un prodotto molto delicato, dal sapore non piccante e non dà fastidio alla gola.
• Pinoli (semi commestibili di alcune specie di pino). I più apprezzati sono quelli del pisano.
• Formaggio secco, del tipo Parmigiano (Parmigiano-Reggiano) o Grana Padano (stagionato almeno trenta mesi).
• Pecorino (formaggio di pecora) del tipo "Fiore Sardo".
• Aglio di Vessalico (paese dell'Imperia), caratterizzato dal suo sapore più delicato.
• Sale marino grezzo.
Una delle varianti più conosciute è il pesto rosso (pesto rosso) o siciliano, che è composto da pomodori secchi e peperoni, pecorino, sale e olio d'oliva.
Nel sud del paese i pesti di solito portano i pomodori.
Ad esempio, il pesto alla trapanese è composto da olio d'oliva in grande quantità, basilico, pomodori sbollentati e pelati, mandorle e aglio, il tutto tritato e mescolato in un mortaio.
Il suo aspetto ricorda alcune salse catalane come il romesco o la salvitxada, con le quali la differenza più evidente è che non hanno il basilico ma sono profumate con le ñoras.
In Provenza, per la vicinanza a Genova, esiste una salsa simile al pesto genovese, chiamata pistú, che contiene olio d'oliva, aglio e basilico, ma senza pinoli o formaggio.
Sarà sicuramente una delle prime cose da provare in gastronomia quando si va in Italia.
Sei semplicemente bellissima e piena di storia mia bella Italia
Informazioni prese da internet per fare il post
https://es.wikipedia.org/wiki/Pesto