Who says Italy says tomato puree ( passata di pomodoro)!
As per tradition, every year towards the end of summer my mother (like many other Italians) buys some casseroles of fresh ripe tomatoes and prepares some tomato preserves for the winter.
Of course, by now this ancient Italian tradition has been supplanted by practical ready-made sauces or by the puree already made... but they cannot surpass the flavor of homemade tomato puree!

The procedure is simple but laborious, but the taste of the puree obtained is certainly worth it (especially when you are not struggling for doing it)!
You can find many tutorial online on how to make it: it's pretty simple, you should definitely try it!

Tomato puree is a key element of many Italian recipes, especially of many first courses... when it is fresh and homemade, it can also be used directly from the jar, or left for a few minutes in a pot to make it thicker, thus obtaining an excellent tomato sauce.
In order for it to be stored correctly, you must be careful to sterilize the jars and create the vacuum inside them: when you open the jar, you must hear a CLAC (or a similar noise): it indicates that the vacuum has remained intact.

Photo made with Samsung s20fe

Thank you for your time!

Chi dice Italia dice... Passata di pomodoro!
Come da tradizione, mia madre (come molti italiani) ogni anno verso fine estate compra qualche casseruola di pomodori belli maturi e prepara un po' di conserva di pomodori per l'inverno.
Certo, ormai questa antica tradizione italiana è stata soppiantata dai pratici sughi già pronti o dalla passata già fatta... ma vogliamo mettere il sapore della passata di pomodori freschi fatta in casa?!

Il procedimento è semplice ma laborioso, ma il sapore della passata ottenuta ne vale senz'altro la pena (soprattutto quando a faticare non sei te)!
Online si possono trovare numerosi tutorial che spiegano passo passo come prepararla.

La passata di pomodoro è un elemento chiave di numerose ricette italiane, soprattutto di molti primi piatti... quando è fresca e fatta in casa, può essere utilizzata anche direttamente dal barattolo, oppure lasciata qualche minuto in pentola per renderla più densa, ottenendo così un ottimo sugo.
Affinché possa conservarsi correttamente, occorre stare attenti a sterilizzare i barattoli ed a creare il sottovuoto al loro interno: quando si andrà ad aprire il barattolo, occorre sentire un CLAC (o un rumore simile): esso indica che effettivamente il sottovuoto è rimasto integro.

Foto scattata con Samsung s20fe

Grazie per l'attenzione!