La pizza patata.

Mi prendo una pausa dal mio nuovo rubricozzo dal titolo ' il basa e la musica ' per dedicare un po di tempo e di parole ad un altra mia grandissima passione.
La passera.

Io visto che ne sono ghiotto, la mangerei tutte le sere...
Il problema è che non è che decido solo io in famiglia.
Ops, scusate, ho detto passera, volevo dire patata.
Adesso se rileggete tutto il post dall'inizio sostituendo la parola passera con patata vedrete che risulta uguale.
Poi provate a sostituire la patata con la prugna ed ancora non cambia niente.
Ma se per sbaglio mettete pizza al posto di passera, prugna o patata, allora si che tutto il discorso fila liscio.
Putroppo io ne mangerei tutte le sere, mentre in famiglia no, quindi come ho già ampiamente detto, ogni tanto vado a farmi la dose di nascosto dal panettiere prima di rientrare a casa.
Perché parlo di pizza?
Perché il covid comunque ha chiuso un era per me ottima.
Ho sempre sognato di trovare la pizza giusta a due passi da casa, ed onestamente negli ultimi mesi questo sogno ( piccolo piccolo, ma d'altronde che volete? Io sono un uomo piccolo piccolo con delle ambizioni piccole piccole ), si era realizzato.
Da circa un paio d'anni un locale storico del mio paese si era trasformato in una pizzeria.
Tra alti e bassi, nell'ultimo periodo si era messa in bolla ed aveva assunto un pizzaiolo per me perfetto.
Pizza digeribile e croccante ( a me piace così ).
Insomma la perfezione.
Ha tirato tutto il periodo del covid ed ha chiuso a giugno.
Nooooooooooooo.
Ma cazzo.
È cominciata la ricerca e la sperimentazione di nuove pizzerie ( al momento solo da asporto ) ma niente mi ha ancora soddisfatto.
Ne abbiamo provata un'altra vicino a casa ma ahimè fa la pizza napoletana molle con il cornicione alto.
Troppo spreco di pasta non condita il cornicione alto.
Va contro tutti i miei principi.
Poi come ho detto prima non mi fa impazzire, oddio, è comunque pizza, quindi amabile e mangiabile solo per quello, per il suo nome, ma se mi mettete davanti una pizza croccante ed una col cornicione... Mmmmhhh.... le mangio tutte e due.
Ma se me ne mettete davanti 4 beh allora il risultato è 2 contro mezza per la pizza bassa e croccante.

Racconto questo oggi perché proprio ieri sera abbiamo preso la pizza in un terzo posto da asporto assieme ad altri amici.
Il problema è che ho notato che con questa pizza faccio fatica ad addormentarmi.
Mi era successo l'altra volta e ieri ne ho avuto la conferma.
Mi sono addormentato di notte alle 4.30 mentre gli uccellini davanti casa sono partiti a cantare.
Li, in quel momento, mi sono accorto che il sonno davanti a me era ancora poco.

Dicono che è un problema di pasta non lievitata bene, sarà o no, resta il fatto che sono orfano di pizzaiolo ed è un problema per uno come me.

Quando ordino la pizza poi, mi tocca chiedere sempre gli ingredienti ( rompiballe ? ) ... no!

Mi sono trovato le olive taggiasche al posto delle nere nella quattro stagioni.
Un altra pizzeria ha deciso che nella prosciutto e funghi andassero i funghi trifolati ( con aglio olio e prezzemolo ).
E dulcis in fundo, peperoni marinati nell'aglio.

P.s. ma dov'è finita la foglia di basilico in mezzo alla margherita?
Perché non la mettete più?
Che palle.
Mi toccherà tornare a farmela io la pizza.
Vabbè, adesso vi saluto che mi è venuta fame.