Buenas noches amigos de esta excelente comunidad.
LLego la temporada de mangos y aprovechamos en casa a preparar una sabrosa jalea, que se agarran mangos verdes o pintones para hacerla.
Después de lavar los mangos, se les quita la parte de donde viene guindado de la rama del árbol, se mete en un recipiente con agua que los cubra y se lleva a la estufa para que se sancochen, la manera de saber si están bien de cocción es que se abre la cáscara y por lo tanto hay que retirarlos del fuego y sacarles el agua caliente y dejar reposar.
Cuando se sientan menos calientes o esten bien, se puede ir retirando la cáscara o concha del mango e ir sacando la pulpa con una cucharilla y ponerla en un recipiente que sea adecuado para seguir con el procedimiento sin dificultad.
Después de haber pelado y uitado la pulpa de la semilla a todos los mangos sancochados, comienza a batir con una paleta de madera e ir incorporando poco a poco el azúcar hasta que quede dulce o al gusto del que la esta preparando. Hay que batir mucho para desintegrar las hilachas de la pulpa. Mientras se va batiendo y poniendole azúcar, la jalea se va poniendo muy cremosa y de un color casi blanco, es ahi, el punto exacto para consumirla. En casa le incorporamos una tapa de esencia de vainilla y queda mas aromática y provocativa.
Recuerdo que mi mamá después de todo este proceso, la ponia al fuego lento en la estufa, batiendola hasta ponerse un color anaranjado y mas espesa, luego la colocaba en una bandeja y la cortaba en trozos. Tambien queda muy sabrosa.
Espero les guste mi contenido.
Hasta una nueva oportunidad, Dios mediante.
Las fotos del proceso al preparar la jalea, las tomé con la cámara de mi celular, maraca BLU.