বেগুন ও পোস্তর একটা চমৎকার রেসিপি (বেগুন পোস্ত)।। "বাংলায় তারার মেলা"।। ১০% @btm-school

নমস্কার বন্ধুরা, আশাকরি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আমিও অনেক ভালো আছি। আমি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি খুবই ভিন্ন একটা রেসিপি যেটা খেতে খুবই সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি দেখতেও ভীষণ আকর্ষণীয়। আপনারা সকলেই হয়তো বেগুন চেনেন বা কোনো না কোনো সময় খেয়েছেন। বাঙালি পরিবারে বেগুন হলো একটি প্রচলনীয় খাবার প্রত্যেক বাঙালি পরিবারে কোনো না কোনো দিন বেগুনের কোনো রান্না হয়েই থাকে। তো চলুন বন্ধুরা আজ আপনাদের সাথে একটি অত্যান্ত সুস্বাধু বেগুনের নিরামিষ রেসিপি শেয়ার করছি যেটা খুব সহজেই মাত্র কিছু মিনিট সময়ের মধ্যে তৈরী করে নিতে পারবেন এবং খাবারটি খাওয়ার আনন্দ উপভোগ করতে পারবেন।

প্রয়োজনীয় সামগ্রী :

১. বেগুন আধা কেজি
২. লবন
৩. হলুদ
৪. চিনি
৫. কাঁচা লঙ্কা
৬. কালো জিরা
৭. পোস্ত বাটা
৮. সরিষার তেল
৯. টমেটো

প্রথম ধাপ:
সবার প্রথমে আমরা বেগুন গুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে নেবো। তারপর বেগুন গুলোকে লবন ও হুলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নেবো এবং ওপরে দেওয়া প্রয়োজনীয় সামগ্রী গুলো প্রস্তুত করে রাখবো।

দ্বিতীয় ধাপ:
তারপর কড়াইতে তেলটা দিয়ে কিছু সময় অপেক্ষা করবো যাতে তেলটা ভালো ভাবে গরম হয়। তেল গরম হয়ে গেলে আমরা বেগুন গুলো ভালো করে ভেজে নেবো যতক্ষণ না বেগুন গুলোর রঙ হালকা বাদামি না হয়। ভাজা সম্পূর্ণ হয়ে গেলে আমরা বেগুন গুলো কে তেল থেকে তুলে রাখবো।

তৃতীয় ধাপ:
বেগুন গুলো ভালো করে ভেজে নেওয়ার পর কড়াইয়ের মধ্যে যে অবশিষ্ট তেলটা ছিল ওটার মধ্যেই আমরা কালো জিরা ফোড়ন দেব এবং তারমধ্যেই একে একে টমেটো,পোস্ত বাটা, স্বাদ অনুযায়ী লবন, হলুদ গুঁড়ো, পরিমান মতো চিনি দিয়ে ২মিনিট ধরে কষাতে হবে। তারপর অল্প জল দিতে হবে কষিয়ে রাখা মসলার মধ্যে এবং হালকা ঝোল বানিয়ে নিতে হবে ।

চতুর্থ ধাপ:

ঝোলটা ভালো করে ফুটে উঠলে ভেজে রাখা বেগুন গুলো ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখলেই আমাদের গরম গরম বেগুন পোস্ত প্লেটে পরিবেশন এর জন্য একদম প্রস্তুত হয়ে যাবে।

ধন্যবাদ !!