লাউয়ের সিলকা ভাজি রেসিপি-৮।''বাংলায় তারার মেলা''।। ১০%@btm-school

লাউয়ের সিলকা ভাজি-

লাউ বা আঞ্চলিক ভাষায় কদু আমাদের দেশে অতি পরিচিত শীতকালীন সবজি গুলোর মধ্যে অন্যতম একটি সবজি। লাউ পৃথিবীর প্রাচীন একটি সবজি। লাউয়ের জন্ম আফ্রিকা মহাদেশে। আমাদের দেশে অনেক আগে থেকেই লাউ চাষ হয়। শুধু লাউ নয় লাউয়ের বাকল, লতা এবং পাতা আমরা শাক হিসেবে খেয়ে থাকি। লাউ শীতের সবজি হলেও এখন সারা বছর পাওয়া যায়। এই সবজি পুষ্টিগুনে ভরপুর। লাউ শরীরের জন্য বেশ উপকারী। লাউয়ে রয়েছে ৯৬% পানি। নিয়মিত লাউ খেলে শরীরের পানির ঘাটতি পুরন হয়। লাউ ডায়াবেটিস, অ্যাসিডিটি , ইউরিন ইনফেকশন, হার্টের সমসসা এবং রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। লাউয়ের অনেক রেসিপি রয়েছে । যেমনঃ লাউ চিংড়ি, ডাল দিয়ে লাউ রান্না, লাউয়ের সিলকা ভাজি ইত্যাদি।
আজকে আমি আপনাদের সাথে লাউয়ের সিলকা অর্থাৎ লাউয়ের খোসা ভাজি রেসিপি শেয়ার করবো ।

লাউয়ের সিলকার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরনঃ

১ লাউয়ের খোসা কুচি
২ আলু কুচি
৩ পেঁয়াজ কুচি
৪ টমেটো ১টি
৫ কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি
৬ রসুন বাটা
৭ হলুদ
৮ মরিচ
৯ মশলার গুড়ো
১০ ধনে পাতা
১১ লবন
(সব উপকরন পরিমান মতো)

সিলকা গুলোকে কুচি করে কেটে হালকা সিদ্ধ করে নিবো।

আলু কুচি করে কেটে নিবো।

টমেটো , পেঁয়াজ, কাচা মরিচ, ধনে পাতা কেটে নিলাম।

পরিমান মতো হলুদ মরিচ মশলার গুড়ো আর লবন নিয়ে নিলাম।

এখন একটি কড়াইতে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিব। তেল গরম হয়ে আসলে তাতে একে একে কেটে নেওয়া পেয়াজ কুচি , কাচা মরিচ , রসুন বাটা এবং টমেটো গুলো লবন দিয়ে কষিয়ে নিব। তারপর হলুদ, মরিচ, মশলার গুড়ো দিয়ে দিব পরিমান মতো। এতে অল্প একটু পানি দিয়ে আবার কষিয়ে নিব। কষানোর পর আলু কুচি দিয়ে দিব। কিছুক্ষণ আলুকে নেড়ে নিয়ে তারপর লাউয়ের সিদ্ধ করা সিলকা বা খোসা দিয়ে দিবো। আবার নেড়ে দিয়ে এইভাবে রেখে দিব ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য।
ঢাকনা সরিয়ে ভাজি টা ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিব। নামিয়ে নেওয়ার আগে ভাজির উপর ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিব।

তৈরি হয়ে গেলো লাউয়ের সিলকা ভাজি। আশাকরি আপনাদের কাছে আমার এই রেসিপি ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ।