সুস্বাদু পেয়ারা মাখা (রেসিপি-০৬) । বাংলায় তারার মেলা ।। ১০%@btm-school

পেয়ারা আমাদের দেশের একটি অতি পরিচিত ফল যা সারাবছরই কম বেশি পাওয়া যায়। দেশীয় এই ফল দামেও কম এবং সহজলভ্য। অন্যান্য ফলের তুলনায় পেয়ারার পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। পেয়ারার প্রায় ১০০ টির ও বেশি প্রজাতি আছে। তবে আমাদের দেশে সবুজ লাল দুই ধরনের পেয়ারা পাওয়া যায়। লাল পেয়ারাকে বলা হয় 'রেড আপেল'। মনে করা হয় পেয়ারার প্রচলন শুরু হয় ১৭ শতাব্দীতে ।

আমলকীর পর পেয়ারায় রয়েছে প্রছুর পরিমানে ভিটামিন 'সি' যা অন্য যেকোনো ফলে পাওয়া যায় না। বিশেষজ্ঞদের মতে, একটি পেয়ারায় ৪টি আপেল ও ৪টি কমলালেবুর সমান পুষ্টি পাওয়া যায়। এতে আছে প্রচুর পরিমানে পানি, ফাইবার, ভিটামিন 'এ' 'বি' 'কে', পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন ও খনিজ পদার্থ । রোগ প্রতিরোধে পেয়ারার তুলনা নেই। ডায়াবেটিস প্রতিরোধে, ক্যান্সার প্রতিরোধে, দৃষ্টি শক্তি বাড়াতে, উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে, দাঁতের মাড়ি সুস্থ রাখতে পেয়ারার গুরুত্ব অপরিসীম।

পেয়ারার রয়েছে নানা ধরনের রেসিপি যেমনঃ পেয়ারার জেলি, পেয়ারা মাখা, পেয়ারার সরবত,পেয়ারার আঁচার বা চাটনি। আমাদের দেশে প্রায় বিভিন্ন জায়গায় স্ট্রিট ফুডের মধ্যে পেয়ারা মাখার জনপ্রিয়তা বাড়ছে। তাই ভাবলাম আজকে আমি আপনাদের সাথে পেয়ারা মাখা শেয়ার করবো।

পেয়ারা মাখানোর জন্য যে যে উপকরন প্রয়োজনঃ
১. ৩/৪টি পেয়ারা
২. ২/৩ চামুচ কাসুন্ধি
৩. যেকোনো আঁচার বা চাটনি
৪. অল্প পরিমানে মরিচগুড়ো
৫.স্বাদ মতো লবন

পেয়ারাগুলোকে ছোট ছোট করে কেটে নিবো

পেয়ারা মাখায় দেওয়ার জন্য আমি বড়ইর আঁচার ব্যাবহার করেছি এবং ২/৩ চা চামুচে কাসুন্ধি দিয়েছি।

মাখানোর জন্য পেয়ারায় একে একে সব দিয়ে দিবো। সব উপকরন দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিবো।

মেখে নেওয়ার পর তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু এবং মুখরোচক পেয়ারা মাখা।

পেয়ারা এমনি খেতে না চাইলে আপনারা এইভাবে মেখে খেতে পারেন। তবে পাকা পেয়ারার থেকে কাঁচা পেয়ারা মাখা বেশি মজাদার। আশা করি আপনাদের কাছে আমার এই পেয়ারা মাখা রেসিপিটি অসাধারন লাগবে।
ধন্যবাদ।