জাম্বুরা / বাতাবি লেবু মাখা (রেসিপি-১১)। ''বাংলায় তারার মেলা''।। ১০%@btm-school

জাম্বুরা/ বাতাবি লেবু মাখাঃ

জাম্বুরা বা বাতাবি লেবু আমাদের সবার কাছে যেমন পরিচিত, তেমনি খুবই পছন্দের। জাম্বুরা বিভিন্ন নামে পরিচিত আমাদের দেশে। যেমন- বাতাবি লেবু, বাদামি লেবু, ছোলম, বড় লেবু ইত্যাদি। বিভিন্ন ভাষায় এটি পমেলো, জাবং, শ্যাডক ইত্যাদি নামে পরিচিত। জাম্বুরা টক-মিষ্টি দুই ধরনেরই হয়ে থাকে। জাম্বুরা টসটসে রসালো একটি ফল এবং পর্যাপ্ত পুষ্টিগুণে ঠাসা। জাম্বুরাতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন 'সি' রয়েছে।

জাম্বুরা আমার একটি প্রিয় ফল। বেশ কিছু দিন ধরে বাজারে জাম্বুরা পাওয়া যাচ্ছে। কেননা এই ফলের এখন ভরা মৌসুম। জাম্বুরার মৌসুম সাধারনত আষাঢ় থেকে কার্তিক মাস। তবে ভাদ্র ও আশ্বিন মাসের জাম্বুরা খুব মিষ্টি এবং রসালো থাকে। এই ফল দামেও সস্তা । ভাবলাম আপনাদের সাথে জাম্বুরা মাখা শেয়ার করি। এটি খুবই মুখরোচক একটি মাখা।
চলুন বন্ধুরা শুরু করা যাক।
জাম্বুরা মাখাতে আমাদের যা যা লাগবেঃ
১ জাম্বুরা ১টি
২ শুকনা মরিচ ২/৩টি
৩ লবন
( যারা বিট লবন দিয়ে মাখা পছন্দ করেন তারা বিট লবন ইচ্ছানুযায়ী ব্যাবহার করতে পারেন)

জাম্বুরাটির খোসা ছাড়িয়ে নিবো।

খোসা ছাড়িয়ে জাম্বুরার রসালো বীজগুলো একটি বাটিতে নিবো। শুকনা মরিচ গুড়ো করে নিবো। তারপর পরিমান মতো লবন দিয়ে দিবো। আমি বিট লবন দিয়ে মাখাই না তবে আপনারা চাইলে বিট লবন সামান্য পরিমানে দিতে পারেন। হালকা ভাবে বীজগুলো মেখে নিবো মরিচ লবন দিয়ে। আপনারা যারা শুকনা মরিচ খান না তারা মরিচ গুড়ো দিতে পারেন।

তৈরি হয়ে গেলো জিবে জল আনার মতো রেসিপি জাম্বুরা বা বাতাবি লেবু মাখা।

জাম্বুরা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত ভালো এবং উপকারী। এটি রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে। হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে, রক্ত চলাচল বৃদ্ধি করে, হাড় ও পেশি মজবুত রাখে, হজমে সাহায্য করে, পানি শুন্যতা দূর করে এই বাতাবি লেবু বা জাম্মুরা। বাসায় অবশ্যই ট্রাই করতে পারেন এই মজাদার মাখা। আশা করি আপনাদের অনেক ভালো লাগবে আমার এই মাখা বা ভর্তা।
ধন্যবাদ।