_{1 de mayo de 2021}

Apreciadas contribuyentes de Steem Women Club

Gusto en presentarme

Quien tiene el placer de presentarse y saludarte, Aura Roxana Aliendres (@arac), natural de la zona montañosa del eje noreste del estado Sucre, específicamente de la población de Los Arroyos, un pintoresco caserío de agricultores que se encuentra enclavado entre El Pilar y Tunapuy, que se encuentra bajo la influencia de un maravilloso clima de bosque húmedo perennifolio.

Así que esta tierra tiene la bendición de contar con una nutrida biodiversidad que es bien acogida por sus imponentes accidentes geográficos, lagos, caños, ríos, manantiales y su legendaria falla geológica que da origen a venas de aguas con alto contenido sulfúrico y extremadas temperaturas en la superficie, tanto que se puede cocinar huevos en menos de 2 minutos. En el video siguiente puede observar cómo se sancochan huevos en las hirvientes aguas que emanan desde las profundidades de la falla geológica El Pilar, para entonces, mi esposo @ulisesfl17 se encontraba realizando una descripción físico natural del ecosistema hidrobiológico.

Grabación in situ (Fuente propia)

aparte de disfrutar de ecosistemas naturales continentales, marinos, lacustres y montañosos, me encanta bailar salsa, compartir un exquisito café con merienda junto a mis amigos y amigas, realizar compras en supermercados, leer libros de filosofía, metafísica, historia, geografía y ecología; mis programas de televisión favoritos son de asesores inmobiliarios y series relacionadas con la justicia, verbigracia La Ley y el Orden. Soy abogada en ejercicio, asesora inmobiliaria, gestora ambiental y aficionada al diseño gráfico.

Ocasionalmente, me doy el gusto de cocinar algún plato criollo del recetario de mamá o mi abuela; tengo un poco más de tres años en la plataforma Steemit y considero que he crecido en cuanto a creación de buen contenido, relaciones sociales, intercambio de ideas y generación de valiosas contribuciones. Soy tu amiga y cuentas con mi amorosa onda de luz, debido a mis compromisos laborales no tengo una frecuencia participativa tan numerosa; sin embargo, cuando me siento a redactar un post lo hago con el corazón, me apasiono tanto que paso horas arreglando las imágenes, por ejemplo tardé más horas creando la imagen principal que haciendo la sopa de pollo. Como puedes observar, igual que tú me gusta trabajar; a propósito de esto, antes de iniciar con la descripción de la receta de cocina, te dedico unas líneas:

Hoy Día Internacional del Trabajador he tenido la fantástica fortuna de convertirme en la suscriptora #3531 de SteemWomen Club Community; recibe fraternas felicitaciones por tu admirable inteligencia, voluntad, gallardía, valentía y amor en tu empoderamiento femenino hacia el trabajo productivo.

Sopa de pollo al estilo de mi abuela

Las costumbres, hábitos y muchos comportamientos de las personas son herencia familiar, la cultura gastronómica no es diferente; tratar de emular el estilo de cocinar mi abuela me hace revivir gratos momentos que están tan claros en mi corazón como puede ser el adorable canto de un cardenal en su hábitat natural. Mi abuela tenía un sazón insuperable (para mí), además cocinaba con el ardiente fuego de la leña, no le agradaba cocina a gas, menos un artefacto eléctrico. No obstante, con los recursos disponibles y sin un fogón que pudiera avivar con leña, hice este suculento caldo de pollo.

Ingredientes

• Un pollo fresco (utilicé proteína beneficiada),
• 600 gramos de yuca dulce (mandioca),
• 500 gramos de ocumo chino,
• 500 gramos de ocumo criollo,
• 250 gramos de apio,
• 150 gramos de batata,
• Un plátano verde,
• 35 gramos de cebolla blanca,
• 7 ajíes dulces,
• 7 dientes de ajo criollo,
• 5 litros de agua potable,
• 25 gramos de sal marina,
• Esencia de onoto (al gusto),

Modo de preparación

Primero se lava y despresa el pollo en trozos grandes o a su gusto. Como utilicé proteína beneficiada le retiré la mayoría de la piel, cuando hago esta sopa con pollo fresco le dejo la piel.

En la imagen de la izquierda se visualiza el ave dentro de una olla durante el proceso de descongelamiento, mientras que en la siguiente imagen he realizado el corte y lavado. Mientras esto sucede, he puesto una olla grande con el agua al fuego para que vaya calentándose.

Cuando el agua se encuentra hirviendo, se agregan unos 75 gramos de tubérculos para que se vayan cocinando y al término de la sopa se encuentren totalmente destrozados; con esto se busca dar consistencia y viscosidad al caldo, característica que es apreciada por los comensales.

Posteriormente, se pelan, lavan y cortan los tubérculos. Por lo general, acostumbro a dejar la última capa envolvente del ajo, mi abuela decía que contenía propiedades aromáticas y medicinales amplias porque los componentes azufrados y alicina se concentraban más en esa parte. Así que tengo años cocinando con ajo de esta manera y el resultado es satisfactorio.

Habiendo transcurrido unos 25 minutos, la cocción de los trozos de tubérculos muestran indicadores que el agua comienza a tener viscosidad ideal para añadir todos los tubérculos junto con los aliños(ajo, cebolla picada y ajíes dulces). ¿Qué ocurre entonces con la proteína de carne? ¡Sencillo, ya verás!

Mi abuela acostumbraba calentar una sartén y echar el pollo sazonado a sofreír, antes de añadirlo al agua con las verduras. Igual, hago yo. Pongo a calentar una sartén y cuando está lo suficientemente caliente, empiezo a sofreír el pollo hasta que esté dorado.

La proteína de carne de pollo contiene gran cantidad de agua y grasas, así que no es necesario agregar aceite vegetal a la sartén, durante la cocción se libera agua y grasas que terminan creando el aceite vegetal en que se cocina.

Como utilicé una sartén pequeña, habilité una bandeja de aluminio para ir retirando el pollo sofrito y continuar cocinando el resto.

Mientras termino de sofreír el pollo, incorporo la pechuga deshuesada al caldo. Esta parte del pollo no la sofrío porque está destinada a desmechar y guisarse para hacer empanadas y comer con arepas de maíz asadas.

A los ocho minutos de cocción, extraigo la pechuga para que no se ablande demasiado. De igual manera, ha hecho un interesante aporte de proteína. Ahora, volvemos con la carne de pollo que estábamos sofriendo.

Se añade todo el pollo sofrito al caldo que tiene buen aspecto y suficiente olor, característico de una buena sopa. 🍲 Nos aseguramos de sumergir bien todas las presas y se coloca la tapa. Dejar cocinar por 10 minutos y luego retirar del fuego para servir.

Sopa de pollo lista para servir

Sirviendo la sopa

Este ha sido mi saludo, exposición de presentación y forma de compartir contigo mi receta de sopa de pollo; corrijo, mi manera de emular la receta de mi adorada abuela Nina. Gracias, gracias, gracias...

Recursos fotográficos y multimedia

Todos los archivos en formatos PNG, GIF y MP4 (video) pertenecen a la autora, capturas realizadas con dispositivo móvil iPhone 6. Se utilizó el programa Adobe Photoshop CS6 para dimensionar las imágenes a las medidas horizontales y verticales con diferentes píxeles. A la imagen principal se les aplicó capas de filtro y herramienta 3D para mejorar sus características físicas.

Gracias a todos mis apreciados lectores y curadores: @steemwomensclub, @saracampero, @steemcurator01...