¡Hola amigos de la #comunidadlatina! Espero que todos se encuentren bien. El día de hoy les traigo una opción de almuerzo que les va encantar. Se trata de un pollo caramelizado, acompañado de arroz y ensalada cocida.
Utilicé los siguientes ingredientes:
Para el pollo:
• 1/2 Kg de pollo
• 1 Zanahoria mediana
• 1 Berenjena mediana
• 1/3 de taza azúcar
• 1/2 taza de aceite
• 1 Cebolla pequeña
• Ají dulce
• Ajo
• Cebollín
• Sal al gusto.
Preparación:
Piqué en trozos y a su vez hice un pequeño corte en ellos para evitar que quedase crudo.
También corté la cebolla en tiras delgadas al igual que la zanahoria, trituré los ajos, mientras que el ají y el cebollín los dejé en pedacitos.
Pelé la berenjena, la corté en julianas (tiras) y las dejé en agua fría con sal y azúcar por 30 minutos.
En una sartén a fuego medio agregué el aceite y la azúcar, pasado un minuto mezclé y esperé a que caramelizara. Agregué el pollo y revolví.
Esperé a que el pollo estuviera doradito, tal como lo muestra en la imagen y añadí el ají, el cebollín, el ajo y la sal.
Agregué las zanahorias y un poco de agua, mientras ablandan un poco enjuagué las berenjenas y las añadí a la sartén. Revolví y tapé.
Uní la cebolla, verifique el sabor, por si le faltaba un poco de sal o azúcar, dejé cocinar por un par de minutos y retiré del fuego.
Para la ensalada:
• 2 Zanahorias pequeñas
• 1 Papa mediana
• 2 Huevos
• Sal
• Aceite.
Preparación:
En una olla con agua se sumergen los trozos de zanahoria, papa y los huevos. Se tapan y hasta que ablanden. Luego apagamos el fuego y sacamos del agua para que se enfríe.
Piqué en cuadritos, añadí sal , aceite y un poco de cebollín.
Pueden hacer el arroz a su gusto, yo lo hice como de costumbre.
Todas las imágenes son mías.
Gracias por visitar mi publicación ❤
Bendiciones para todos.
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