La gran mayoría de los seres humanos, excepto aquellos que son vegetarianos o que por diversas razones no consumen carnes, ha probado alguna vez el divino sabor de un asado, es común que para muchas celebraciones sea el centro de atención, todos esperan de alguna forma poder disfrutar de un jugoso trozo de carne acompañado de su guarnición o acompañante, pero siempre la carne es el punto donde van las miradas.

Todo plato en el planeta tierra tiene un origen, así sea el mas humilde o el mas sencillo, pero cada uno guarda una historia, un antepasado que le lego su sabor y su color, se da el caso que muchos expertos de cocina hablan de un plato creado por ellos, pero la realidad es que estos tienen un origen, así sea en algún ingrediente, a este tiempo, la pureza de un plato es prácticamente imposible, no hay tal sangre azul.

Esto sucede con el asado, la barbacoa, parrilla o carne a la grill como también se le llama de acuerdo a los países donde se consume, el origen de este plato se encuentra en las grandes guerras que ha hecho el hombre a través de la historia, debemos aclarar que nuestros primitivos antepasados no eran consumidores de carne asada en mayor grado como se hace ver en películas, por lo general eran especies de sopa, carne seca o algunas veces cruda como se consumía la carne en aquellos tiempos, sera con los enfrentamientos tanto tribales, como de conquista donde se va a desarrollar la carne asada y esto mas que todo por la necesidad y la rapidez del caso.

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Los primeros asados que se tenga conocimiento mediante pruebas arqueológicas, se dieron en el antiguo Egipto y Grecia, pero quienes desarrollan la practica del asado algo parecido a como lo conocemos hoy fueron los romanos, los primeros animales en aportar la carne para alimentar los soldados fueron ovejas, cabras y caballos, los dos primeros se llevaban en los ejércitos en grandes manadas, mientras los caballos se tomaban de los que morían en combate tanto de uno como de otro contrincante, hay que hacer notar nuevamente que en algunos pueblos belicosos no fue extraño usar al los enemigos como parrilla también, la verdad sea dicha.

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Consistía la forma de consumir la carne asada en entregar a cada quien un trozo de carne cruda, sin sal y sin pan y el beneficiado la asaba a su manera, en algunos casos se tienen conocimiento que se entregaba un vaso de leche y un puño de vegetales, pero esto era en tiempos donde el ejercito acampaba en paz, luego vendría la organización de de la cocina y mejoro la presentación, ya que viajaban muchas personas que eran conocidos como asadores y eran los encargados de proporcionar la carne asada a los soldados.

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Como caso curioso tenemos que los países del cono sur en América son los principales productores de carne para la realización de asados y así tenemos como Argentina, Uruguay, Paraguay y parte de Brasil son donde mas se consume el tradicional asado, según algunos historiadores también se debe a que durante sus campañas de independencia era este producto lo que se consumía primordial mente

Tenga la historia que tenga la verdad única es que somos muchos quienes deseamos a toda hora, tener muy cerca el olor de un buen trozo de carne asada. Buen provecho pues

Muchas gracias por tomarse un tiempo para leer mi post. Hasta pronto.

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