A mi me gusta el maíz realizado como atol, algunos le llaman masamorra, me gusta echarle leche con papelón y clavo de olor, anis estrellado y canela, tanto frío o caliente es espectacular. Para hacer el atol primero pongo a tostar el maiz cuidando que no se queme, luego lo muelo tres veces hasta que quede casi harina, luego disuelvo la cantidad necesaria con agua para después hervirlo a fuego lento con todos los demás ingredientes. Si le agrego agua de concha de piña fermentada de dos días sería ya una chicha, algunas personas cocinan la harina del maíz junto con las conchas de la piña a fuego lento y luego dejan fermentar de un día para otro para luego licuar y colar todo el contenido, es otra manera de hacer la chicha de maíz.